６／２０（木）昼、本日は今週に入って連日続く肉体労働での塩尻の仕事、今日終日チームを組むおねーさん達２人と一緒に向かったのはこちらの私的名店。場所は変われど、かれこれ２０年以上前から時々通っている。

午前中の進行状況により、午後も肉体労働が続きそう。ならばここはやっぱり肉補給だ！と言う事で、ここの名物、私が名付けるところの「フグ刺しチャーシュー」と午前中より決めていた。おねーさん達も半端強制的に連行する。

１３：４０着、先客５名、３人してテーブルに着座、後客３名。私は表題に決めていたので、メニューはおねーさん達に渡す。おねーさん達は共に‘みそバターラーメン’に決まり、注文。隣の席でのジーさん達の煙草の煙が漂ってくる。いい加減に日本全国、ランチタイムは禁煙としてもらいたいものだ。待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、丼を覆い尽くす‘フグ刺し’チャーシュー１４枚、モヤシ、刻みネギ、揚げネギが、豚骨スープに乗っている。なにしろ麺が全く見えないこのビジュアルは何回見ても見事だ。おねーさん２人も、目を丸くして感嘆の声。まー、初見であれば驚くわな、、、

いつもの如く、全てのチャーシューをスープに沈めておく。そしてスープから。豚骨とはいえ鹿児島ラーメン特有の鶏ガラなども一緒に炊き出してあるのだろう、油浮きの少ないさらっとしたアッサリ豚骨スープ。塩分濃度もしっかりしており、いつもの如く安定した美味さがある。

麺は中細のストレート麺。断面四角で加水のある麺には、ツルっとしたしなやかな表面に、シコシコとした食感がある。茹で加減も丁度良く、博多系とはまた違った味わいがまたいい。

具のチャーシューは厚さ２～３ｍｍほどだが、大ぶりのロールチャーシュー。これが１４枚も入っているから、マジで「食っても食っても全然減らネェー感」がいいのだ。何と言ってもこれがこの「フグ刺しチャーシュー」の醍醐味である。周囲は醤油ダレの色で染まっており、独特の風味ながら食べ応えは十分、脂身もウメー。大いなる満足感をもたらしてくれる。

茹でたモヤシは例によってシャキシャキ。風味のある焦がしネギが実に良いアクセント、このラーメンの名脇役でもあったりする。多めの生の刻みネギとの名コンビは今日も見事な演出ぶり。

麺を半分食ったところで、卓上にある「カツオ辛味噌」を匙２杯投入。カツオ節の風味が乗ったウマ辛な味噌の薬味が広がり、最後まで飽きることなくチャーシューを楽しめる。

スープは少しだけ残す。とにかくこのラーメンは、この圧倒的なチャーシューに尽きる。いまだ肉食系オヤジとして現役の私には、この肉量にも胃が「モタレル」という言葉を知らない。これからも時々肉が存分に食いたい時には、この‘チャーシュー’はハズセナイ、、、