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「[金曜限定] 鯵煮干の塩そば(+味玉と炙りチャーシュー)」@塩そば 桑ばらの写真いつの間にか「まるきゅう」から実質上の独立(?)という形なんでしょうか、
新店に代わっての営業をされているこちら。
金曜の夜は、鶏ではなく鯵の煮干の塩を出している知って、やってまいりました。

まだ丼には、○で囲まれた「九」の文字、いろいろあるんでしょうね...。

スープの方は、清湯の塩、
塩味が比較的バシッと効いているのですが、しょっぱさを感じる寸前のところでジャストストップ、
その塩味が、味の煮干の風味を絶妙に引き立てている印象です。
煮干メインとはいえ、雑味・エグミは皆無、
むしろ、透明感のあるパッと明るく、甘味にも似た鯵の旨味が映えている、
ちょっと上質の「お吸い物」っぽさも感じなくはないですが、
あっさり、しかしピンとした塩を食べたい、というときには、
かなり満足感を与えてもらえるタッチではないでしょうか。

麺は細麺、ピンと芯の通ったタイプで、
こういう麺に特徴的な、噛んだ際の粉の旨味も感じられる、
そういう意味でオーソドックスなタッチ。

デフォのチャーシューは、初め硬い食感に感じられますが、
噛みしめるほどに肉の旨味がジュッと出てくるタイプで美味しいです。
ここでも塩の利かせ加減が絶妙。
追加トッピングの炙りチャーシューは、
焦がした香ばしさ、カリカリ感と、
たっぷり乗った脂身のジューシーさがコントラストをなす
これまた良い意味でオーソドックスなものですが、
ちょっとこのスープだと浮いちゃうかな。
これは白湯用のアイテムですね
(これは私のチョイスミス)。

塩ラーメン専門店だけあって、
塩の使い方の巧さが印象に残った一杯でした。
やっぱ、塩って味付けの基本なんだなあ。

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

ども~
この手のラーメンは真剣に向き合わないとダメですね。
ワタクシの場合、第一印象で判断してしまうクセがあるので
上辺だけの感想になることが多々あります・・・反省です・・・

はち ~減量中~ | 2013年6月15日 07:42

店名は諸事情により使えなくなったとか…。
もっと前から「まるきゅう」を屋号としているところがあって、そこから苦情が来たとか?
丼は、さすがにそこまで苦情は回らないだろうからってところでは?
まぁ、基本はそう変わってなさそうですね。
ホント、屋号を変えただけなんでしょう。

corey(活動終了) | 2013年6月15日 07:47

こちらの塩を食わないといけないと思いつつ・・・・未訪問。
コレ絶対私の好みですって!
あー、こっち方面の外出って機会がないんです・・・。

本当だ!まる九ってありますねw
完全独立でも同じ丼OKってことは円満だったのでしょうね。
一度行ってみます。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2013年6月15日 10:11

どういう経緯かわかりませんが、
まるきゅう、という言葉の響きが
何となく好きだったのです。

ここは、新店舗扱いでもいいと思うんです。
どうも運営殿の基準がわかんないですよね。笑……

どうもです~。

新店!?と思ったら、マルキュウ繋がりってコトでチョイと後回しにしておりますw
元ココの塩はとっても美味しかった印象があったので複雑な気分ですが、
こういう心をくすぐるメニューもあるんですね~。
ん?お吸い物っぽさ・・・なんとなく想像できてきますね~w
やっぱりチョイと後回しでイイかなww

おうじろう | 2013年6月15日 14:00

>はちさん、
 真剣に向き合う、なかなか難しいことです。
 向き合うべきものに、予期せず出会ったりしますから。
 そうだと気づいたら、もう半分食べちゃってたり・・・w

>coreyさん、
 諸事情知らぬ間に変わっててビビりました。
 屋号だけじゃなくて、味にもコメントして!w

>とまさん、
 私も西の方になかなかいけません。
 BM店ばかり溜まっていく・・・。

>まるさん、
 丼は残って和解なんでしょうかねw
 遺恨が残らないのは何よりです。

>じさま、
 新店扱いの基準は難しいですね。
 特に近年の会社事情だと。
 単純化した方が採点店舗数は増えますが・・・w

>王子、
 あ、後回しにされちゃったw
 金曜日に食べるものがなかったらどうぞ!

GT猫(ひっそり活動中...) | 2013年6月16日 14:32

なんか知らないお店だ、と思ったらまるきゅうが屋号を変えたんですね!
味はそのままなのかな?この鯵限定もちょっと気になるけど、久々にデフォを食べて見たい気もします。
そういえば、ドリ9は完全にバッソの支店扱いになるんでしたっけ?このグループ、どうも安定しない感があるなぁ。。少なくとも味は安定していてほしいところですね。

タム6000 | 2013年6月17日 12:38