味噌セット(味噌ラーメン・半チャーハン)950円

2013.4.7 　　AM11：50 　　店内ほぼ満席 　　後続多数

飲んだくれキャンプイン帰りに訪問
大衆食堂らしからぬハイテクな券売機で食券を購入し、４人掛けテーブル席に案内される
バラ肉定食が人気のようで、殆どの客がバラ肉を旨そうにかっ食らっております
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒・唐辛子が置かれとった


７分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系味噌スープ。
味の感覚は　味噌７：出汁３　ぐらいの割合、味噌一色タイプではないが、エビ主体の海鮮フレーバ～が漂う
ニンニクや生姜の風味も漂い、なかなか厚みのある仕上がり
後味は甘く、砂糖を使用している模様、地域性かもしれんが、個人的にこの甘さになかなか馴染めない
塩分濃度は若干高めで良好、甘さ控えめならええんやけど

麺は中うねり系、茹で具合は若干硬めで良好
加水率若干低め、ツルシコモチな食感で、スープと良く馴染む感じ
麺量は180ｇ前後と思われる。

具はモヤシ、キャベツ、ニンジン、タマネギ、挽肉の構成。
野菜は焦げ目が付く程度に炒めた後、スープに馴染ませており、個人的には好みのしんなり具合ですわ


後味の甘味が控えめならば結構タイプなんだが …(^_^;)

【チャーハン】　http://chahandb.supleks.jp/review/780027.html