愛しのスーパーコンピューターちゃんが執拗くイチオシなんで何時かは
と思い漸く実現。敢えて正油ベースに蒸鶏トッピングをずっと妄想して
いたのだ。出汁を確かめるのに塩ベースが最適とは思うが、清湯塩は
一杯食べ切る間に中弛する個人嗜好なんで。空丼を出汁で温め、また
その出汁を一旦鍋に戻して熱々を淹れ直す…という工程を拝見しながら
暫しで着丼。成程熱々提供です。醤油色が濃い。一口啜ると牛っぽい甘さ
が拡がるがカエシの強さが主張し即出汁感は奥へ引っ込む。個人的には
もうちょっとカエシ抑え気味が好みだが、クドさは無く醤油味を楽しむ一杯。
趣は違うが、らーめんDINING道の｢BLACK鶏がら醤油らーめん｣と似た感覚。
青梗菜のシャキシャキ感はとてもいい歯ざわり。デフォOnの豚チャーシュー
も中々。で蒸鶏は期待通り、皮を活かしたとても旨味のある逸品で醤油スープ
と文句の無い相性だった。最近よくあるTRICKその他で不満な皮を活かして無い
鶏チャーシューとやらより数段旨かった。満足の一杯。ご馳走様でした。