トミーからの連食♪
最近かなり評価の高いデフォにチャー＆穂先メンマ増しでビビビッと来ようと思ぅたら、食券機にて限定ボタンをハケーン。

なんだかこのＧＷの以下日程で日毎に鶏白湯ベースに煮干を効かせたモノらしい。
（提供杯数聞き忘れた。）
　3日…サバ煮干し
　5日…ばいかん平子
　6日…焼き干し

この店でゲンテーイを頂いたことが無かったのでついついポチっちゃったｗ


厨房内で我がイパーイの作成過程を見とったらば、スープにスプーン山盛りイパーイの大量魚粉を投入しとった。
単純魚粉添加型。。。

ハイ、配膳。
デフォとの見た目はチャーがウマウマの低温調理タイプ一枚の他にバラチャーが一枚入ってることくらいかな？？


頂こう。
まんずスープ。
アゥチ！
超濃度。トロトロ感。
濃度はすごいんだけども、、鶏の旨味や甘味はあまり感じない。
そのかわり、サバ煮干し粉によるサバ風味がコレでもか！っと前面に。
バランスが悪いかな。
うまくマッチングゥしてない気がする。
サバ煮干し粉が多すぎたんぢゃねぇかなぁ。。
濃度同様、ヤリスギ感もあり～の。
要はバランスだよねぇ。。
（若い人はこういうのが嵌まるのかも？おっちゃんな ﾜﾀｸｼ にはキツイ部類。）

ベースの鶏白湯も、もっと旨味を添加したい
（提供杯数の少ないゲンテーイでは難しいかもだけども、たとえば丸鶏使うとか、挽肉なんかでも旨味出してもエエんちゃう？）
他のお店で良く聞いた、、“この季節は鶏の旨味がなかなか出ない”ってフレーズを思い出す。（夏ぢゃねぇけどｗ）
いや、そもそもサバが強すぎて鶏白湯の旨味が感じられず、濃度だけ強調されたか？


取り敢えず麺にいっとけ！
麺はテッパン。朝日製麺っだけ？
コシが維持して咀嚼が楽しい♪

具ゥ。
穂先メンマはやっぱり嬉しい。デフォで多めが良いよね～♪

二種のチャー。
低温調理チャーはやはり旨い。外周やや味濃いめ。
ちょっち薄いんだけども、いつか厚切りで喰ってみたい。クニクニ～♪
バラチャーは脂多めもギリ、ウェップ！とはならず。
やや赤身部分は筋肉質主張する食感。

薬味な玉葱。
このスープにはこの玉葱でも役不足。
柚子もあまり機能せず。


スープは個人的にお腹の鳩がクルック～と鳴き出しそうなくらい濃すぎだったので二口三口で完飲を控えましたわ。


ごっそさ～ん。
その日１日限りのゲンテーイに毎回煮干し変えて変化持たせるのもエエとは思うけども。。。
きっと 5日、6日はもっと完成度が上がると思うので、タイミングゥが合えば狙ってみたい。



【連食特別査定】+3