さて、由宇松本さんに向かう前にコチラの前を通りまして、
その時に「あれ？新しい店？」とﾊｯｹﾝ。
上の店の後にお腹に余裕があれば寄ってみようと思っていたのが、余裕アリなので連食です。
辻もとさん。
平日のお昼前で先客２人後客１人。


先ずは券売機にてつけ麺780円をポチ。
カウンターに座ると水とお供に小さなすり鉢が配られます。
中には
ゴマとマグロの粉。
それをすりすりあたりつつ、新店なので店内観察キョロキョロタ～イム。(^^

木製のテーブルが店内中央にあり、その上には卓上ポットやお手拭きが置いてあります。
それを囲むようにしてカウンター席とボックス席が配置。
合計すると20席弱になるでしょうか？
兎に角
小ざっぱりな、綺麗な店内です。

１２．３分後に
ご対麺～♪
見るからに極太麺のつけ麺です。

三河屋製麺と書かれた麺箱から取り出し、茹でられた麺は
黄色くて芯の残るアルデンテなゆで具合。
麺肌は艶やかで綺麗です。

先ずは麺だけを食べてみますと、
上記のごとくアルデンテなので、少しコリっとした食感。
コシと云うよりは「芯が残っていて硬い」という印象かな。
もう少し茹でててもいいと思います。

それに麺〆の様子がカウンター越しに見えたのですが、
ずーーっと麺をじゃぶじゃぶ洗っていましたね。
それでは折角の小麦の風合いが全部流れてしまいますね。
そうではなく、サッと〆てサッと水切りした方がいいと思います。
茹でた麺は、茹で上げた瞬間からどんどん鮮度が落ちていくと思っているので・・・。


前後しますがつけ汁。
コレはいわゆる豚骨魚介な風味。
ややトロッとしている油脂感とタレの醤油感。
少しショッパ～なのはやはり大学が近いゆえか？
見ていたら
小さな寸胴２つから別々に小鍋に取り入れていましたが、Ｗスープなのでしょうね。
でも、
味わい的には「少し前に流行ったタイプ」で、真新しさは有りません。
（そーいうのを、またおま系っていうの？）
中盤
最初に出されたすり鉢の食材を投入しても
特に変化は起こらないので、要マイチェンかな？



具材はつけ汁に。
ブロックチャーとメンマ、ナルトに２種のネギ。


スープ割は前出のテーブルよりポットを自分で持ってきてマイセルフ。
カツヲ出汁がふんわり香ります。

ただ自分で持ってきて自分で戻す一連の流れを
店員さんはジーーっと見ています。
「勝手に持っていっていいですよー」というスタンスなのかもしれませんが、
店員さん、ヒマそうなら持ってきてくれてもいいんじゃない？と、思うのはワタシがオヤジな故かもね。
ともかく、
若い店員さん４人で構成していますが、
４人もいるような活気がないのは残念です。

新店なので、カラ元気でもいいので頑張って欲しいですね。
今後も期待しています。


ごちそうさま。
また来ます。