2013年4月24日（水）訪問。

埼玉県内での仕事の後で、オープン間もない当店に初訪問です。
12時20分に店前に到着。たくさんのお祝い花の中にはつけ麺 道や三河屋製麺さんの名が有りますね。おっ！入口に貼り紙発見。本日までオープン記念で500円…嬉し～
[お祝いの生花]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404592
[オープン記念特価の貼り紙]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404637

店内に入ると先客は6名、席数はカウンター10席のようです。出迎えていただいたスタッフの方が「今日はオープン記念で醤油煮干しと鶏魚介のみ」と…。醤油煮干しと味玉100円をポチ。券売機にはレギュラーメニューで「味玉醤油煮干しそば」がありますので、要するにそれですね。本日はそういう買い方はできませんですが…。
因みに「鶏魚介」とは鶏白湯。券売機を見ると、メニューにかなりのバリエーションを考えているようですね。「つけナポリタン」て…？
今後の展開楽しみですが、個人的には先ずは軸足をしっかり固めていただきたいと願う次第。
ローストビーフやローストポーク等のトッピングも有るようですが、本日は未提供とのことでちょっぴり残念です。
[券売機]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404683
[主要3メニューの説明書き]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404727

オープン当初ということもあり厨房内には店主以下3名、ホールにおひとりと、席数の割りに分厚い配置。先客への提供もあり10分ほどして我が一杯が着丼となります。
ほ～かなり素敵なビジュアルですね。
[全景アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404768

まずはスープをひと口。
あっ！旨いわ…。
しっかりとしたニボ感、されど苦みエグミは全くありません。コクと旨味も上々。
大山地鶏をベースに片口イワシ、平子、ウルメを合わせてあるというバランススープ。
煮干しを謳ったラーメンには塩分濃いめギリギリの味が通常との印象がありますが、このスープにはそうした感覚がありませんね。
使用カエシは麺巧 潮や中華そば こむぎでも使用されてる「日本一醤油」とのことで、それがまろやかさを演出してるのかもしれません。
しかもそれを直前に炙って焦がしてるもんだから、香ばしさも良～く伝わります。

麺は中細、微かにウェーブがかかってますね。麺量は140gとのこと。
ニボスープには珍しく加水高めのツルモチ麺で、小麦を感じて旨し。茹で加減は若干固め。
[微ウェーブ中細麺]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404820

具に参りましょう。
まず2種類のチャーシュー。バラチャーはかなりの厚切りで甘みを感じるもの。脂身が多いのが若干気になる人がいるかも知れません。もう1枚は肩ロース？こちらは適度の脂身とジューシーさで、個人的にはこちらが好み。
前述のようにローストポークやローストビーフも開発してるようなので、肉にはかなりのこだわりようです。
[バラチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404854
[ロースチャーシュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/175404901

トッピングの味玉はトローリ寸前のゼリー状で自分好み。
穂先メンマは2本で嬉しい。柔らかくも良い歯ごたえです。
海苔とネギ3種は見事なバイプレイヤーぶり。特にこのタマネギの存在がこのスープとベストマッチですね。
あっそれから柚子皮の擦りおろしがパラリとかかってます。

一気に完食。もちろんスープも完飲です。
このメニューを食べた限り、当店かなりの実力店と拝見しました。
知名度が上がってくるとプチブレイクの予感…。今のうちがチャンスかも知れません。

またお邪魔しますね。
ご馳走さまでした。

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【訂正】（5月11日）

店内の掲示に「大山地鶏をベースに･･･」というものと「100%煮干しスープ」というものと2種類あり、このレポでは前者に従っていましたが、店長に確認したところ「100%煮干し」が正しいことが分かりました。

当初試行錯誤しながら色々と材料を変えて作っていたため、誤解を招く掲示になってしまったとのことです。

お詫びして訂正します。