麺屋桐龍＠川口市に訪問
前客　7人　　後客　5人　

ヤサイは半クタ半シャキで
キャベツ率3割弱。
芯周りの白い部分が多く甘み満載。
盛りは相変わらずでやや少な目。

スープは・・・
なんて言うんだろう(汗)

今までで一番旨いです。はい。

骨感のミルキー感と濃厚さ
ザラツキ感でバックで支えつつ

アブラは口にまとわり付く
パンチ力で押してくる

豚感は重厚さ旨みとコクでまとめる。

今までは豚感がしっかり
主張する時は多々有ったが

今回は骨・豚・アブラの3つ巴で
ガッツリ食べ手の心に攻めて来た・・・。

豚はいつものコンビ！
バラはミルフィちゃんで・・・
アブラはトロリとコクアマ
赤身はTHE肉！でうまみウマウマ。

はい！神豚！

腕肉はこれまた神豚←先に書いちゃう
私は腕派なんですが～
ここの腕肉の脂身は
ミルキーで旨過ぎだ！

やばいこれで麺がイケテルと・・・。

麺はいつもの桐龍チューンの麺！
少しボソっと感が出てるように
感じましたが微細です。
太さ・厚さは気づきませんでした。
厚さ(番手)は変えてない様な気がします。

製麺室が出来たので
厨房内の湿気が麺帯に伝わりづらくなり
温度も若干下がるでしょうから

湿度・温度管理が
容易に出来るようになり
今後は更に安定してくるでしょう・・・。

今後はこの感じが
デフォになるんでしょうねｂ

と言う訳で全部が満点でしたので・・・。

こ・れ・は・う・ま・い

美味しかったです！
ご馳走様でしたｂ

某有名店員が食べた一杯や
詳細はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/19146134/