4月1日(月)　13：45頃　　訪問。　
先客　　7。　　　後客　　3。　

この日は、恵比寿で打ち合わせ。　ランチは、ここに決めてたｗ
4月1日からの限定が残ってたら限定。　売り切れの場合は白湯で。。。　

店内左側小型券売機で、限定ボタンが・・・オ～ォ！　ラッキー♪　ポチッとペラチケ購入。　
Ｌカウンターショート奥から2番目に着席。　店主さん・助手の2名体制。
チケットと現金100円を手渡し、【ミョウガの炊き込みご飯】もオーダー！
待つ事、約8分で先に炊き込みご飯。　その後、すぐに着丼！　　　

麺は細麺のほぼストレートタイプ。
茹で加減はバッチリ！ど真ん中！　ツルシコポキパツ～～～　　
加水率は低めで、小麦感はなかなかあります。
歯応・喉越し良く、なかなか美味しい麺ですね～♪　
麺量は140gくらいかなぁ～？　大栄食品の麺箱あり。　

スープの塩分濃度は、丁度良い塩梅。
粘度はありません。　シャバ系です。
動物系は鶏・豚ガラ。　魚介系は煮干し。（白口鰯）
動物系の出汁はなかなかで、清湯ながらミドルな印象。　動物系の臭みやエグミなどは皆無。　
煮干しの出汁感は下支え程度。　エグミや苦味は皆無。　ふんわり薫る扱い。
カエシには白醤油を使用との事。　見た目は塩清湯スープな色合い。　ほど良く主張も、邪魔はせず。
表面には鶏油が適量。　鴨チックな風味も感じられ、動物系出汁感の補助的役割も担ってる印象。
動物系の旨味が先行し、白醤油や煮干しが下支えしてる印象の鶏豚清湯スープですね♪　ｵｲﾁｰ！

具はチャーシュー・メンマ・新玉ねぎ・うるい・海苔・柚子胡椒・桜。
チャーシューは2枚。
1つは鶏モモ肉の低温調理タイプ。味付け・肉感良く、プリトロで・・・めちゃうま～
もう1つは、鴨のムネ肉低温調理タイプ。味付け・肉感良く、鴨の旨味が詰まって・・・めちゃうま～
メンマは穂先メンマ1本。味付け・食感良く、サクシニョで・・・うまうま～
新玉ねぎはスライスタイプ。軽く一つまみ量。辛味が抑え目で、新玉ねぎらしい甘みもあり。清涼感に一役。
うるい（山形産）は白い部分の薄切り。量こそ少なめだが、歯ざわり良く、清涼感・季節感に一役。
海苔は長方形1枚。　その上に柚子胡椒。　海苔は味・香り普通だが、炊き込みご飯を海苔巻き！
柚子胡椒は海苔の上に小さじ約1杯分強。　後半に混ぜて食す。　良いね！サッパリ！　でも、少し多かったかな＾＾；
桜は花びらの塩漬けタイプ。　チョコンと少量。　季節感に一役。　だが、一癖ありますねｗ　

ミョウガの炊き込みご飯は、お茶碗軽く1杯程度の量。
上には大葉（紫蘇の葉1枚分）の細切りと白ゴマ適量。　そこに、海苔と桜と柚子胡椒を少々ラーメン丼から移動。
いやぁ～　美味しいわ！　半分はそのまま食べる。
このままでも十分美味しいが、残り半分は柚子胡椒を混ぜる前のスープを蓮華でIN！　雑炊風に＾＾
めちゃうま！　どこぞの鯛茶も良いが、これは季節感満載で溜まらん＾＾；

すんなり完食・完飲！
ごそうさまでした。

こちらの店主さんのセンスは凄いなぁ～　改めて実感。　和食も経験されてるのでしょうかねぇ～？
ラーメンもさる事ながら、彩りも綺麗だし炊き込みご飯も美味しいし＾＾　
ラーメン屋さんで、春満載なランチ！　良いですね。こういうのも♪

ただ・・・桜の塩漬けは彩り・季節感良いが、味が少し浮いていたかなぁ～？＾＾；
柚子胡椒の提供も、出来れば量を調整したいですね。　頼んだ客のみ、容器ごと提供とか。。。

コスト掛かるのは理解出来ますが、ラーメンは750円以内で抑えて欲しいです。　個人的にはｗ


総評　　　味　　　85点。　　CP　　－2点。　　季節感の演出　　＋3点。　　炊き込みご飯　　＋1点。