３／２４（日）昼、昨日に続き松本でのイベント対応、本日は色々とあり昼ラーは１５：００過ぎになりそう。そんな時は通し営業の店に限る。んで向かったのはこちらのＭｙ鉄板店。そろそろ私的ハルピン軽度の禁断症状が出始めていたので、丁度いい。

１５：２５着、先客４名、カウンターに着座、後客３名。メニューを一読、明らかにメニューが変わっており（店内写真）、季節限定と言われていた私的お気に入りの‘たれつけ’や‘つけ麺’の復活に加え、初見参のメニューも登場している。

それが表題。塩ハルピン？ハルピンの塩って何さ？・・・とても気になる。写真には「１日分の野菜３５０ｇ」ともある。一応私、周りからは「肉食系オヤジ」として認知されているが、実は野菜好き。条件が良ければヤギよりも食える。そんな訳なので、これをいくしかない。こちらお決まりのジャスミンティーを啜りながら待つ事７分、着丼。

ビジュアルは、大盛りモヤシ、キャベツ、ニンジン、ハルピンダレが、塩ハルピンスープ？に乗っている。

スープから。調理過程を見ていると塩ダレの様なものが加えられていたが、基本はこちらのハルピンスープ（この味は筆舌では尽くし難いものがある）。デフォのハルピンに比べてややマイルドな口当たりの様な気がするが、独特の味わいとピリッとしたスパイシーなパンチはそのままなので妙な違和感は無い。つまり塩ハルピンも美味いのだ。

麺はちぢれの入った自家製細麺。こちらのラーメンに共通のやや固めでコナコナっとした独特の歯切れ感がいい。実にいい。大盛りだと２玉相当あるのではないかと思われ、十分満足出来る。

具の温野菜は確かに量があり、一般的な二郎系の「野菜マシ」くらいか？茹でモヤシが大半だが、シナッとしていて、モヤシの味わいがたっぷりする。キャベツとニンジンも茹でられており、甘みが増して、量も相応。ハルピンダレは始め溶かずに食うが、そのうちスープと混じると「ほぼハルピンスープ」となる。肉っ気が無いので、やや寂しい気もするが、ヘルシーなハルピンも良いだろう。

スープまで当然完飲。初めて頂く温野菜がたっぷりの塩ハルピン、始めはまろっとした塩ハルピンの味わいの始まり、多めの野菜で味が薄めに感じる頃にトッピのハルピンダレが溶け込んでリカバリーする。この計算された味の構成が肉は無くともニクイもの。次回は復活なった‘つけ麺’でいこっ、、、