3月15日(金)11時過ぎのオープン間際に訪問。外待ち無し、満席。後続もポツポツ。
人気店ですね♪

職場から割と近い事もあり、煮干醤油SOBA、特製煮干つけSOBAと食べ、3回目の訪問。
どれも評価に違わずハイレベルな逸品ながら、個人的には、鶏白湯SOBAが一番響いた♪

10分程で着丼。
スープは白濁したポタージュの様な雰囲気。
粘度は想像してたほどほど高くなく意外にサラリ。しかし味は予想通りの濃厚！鶏主体の動物系の濃厚な旨味を活かして、ベジかなぁと思わせる自然な甘味が良い感じ。
塩分は高すぎず、低すぎず。濃厚な鶏白湯にありがちなぼやけた感じもなく、ショッパ過ぎず。
表面に、柚子皮がふられ、これが濃厚な味に清涼感を与え良い感じ。

具は、味変化用に、フライドオニオン、生姜が別皿で提供。低温調理鶏チャーシュー×2、筍、菜の花、カイワレ。
低温調理鶏チャーシューは味つけ薄くしっとり脂身の無いタイプでスープと絡ませ良い感じ。筍の食感はメンマ以上に箸休めな最適。
そして別皿の生姜、フライドオニオンは、濃厚な鶏白湯を飽きさせず最後まで食べさせるのにかなりいい仕事します！生姜はかなり変わるんで少しずつが吉。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
湯で加減固めで、小麦感あり美味しい麺。
煮干と共通かと。

総じて満足です。
濃厚ながら、トッピングにまぶされた柚子皮等、細かな仕事が感じられる塩濃厚鶏白湯でした。
煮干系も美味いのは間違いなく、外すことは無いでしょう！
そして特製トッピングは、ビジュアルも味も良く銀座。コスパーも一度は特製で良いかも♪
サイドメニューの焼き御飯 フキ味噌明太子も煮干の出汁をかけて食べると絶品♪

ごちそう様でした!