ラーメンの構成は、中細のストレート麺、鯛、鶉の卵×２、あおさ海苔、分葱、ネギ、はじかみ、ゆず、お餅、浅蜊（多数）、およびスープである。

写真の品は１０００円Ｖｅｒのため、浅蜊が大盛となっており、浅蜊のダシが強いものとなっている。

麺はいつもどおり茹で加減および喉越しともに申し分なし。
素材の塩分とダシが十分に引き出されたスープとともにグイグイいける。
浅蜊が大盛の効果は大きい！

浅蜊は身がふっくらしており、旨みがある。
加熱し過ぎていない所が流石である。
また、砂抜きも問題なし。

スープは、浅蜊の風味を損なわない程度に鯛のダシが効いており、
ゆずが適度な軽やかな風味を引き出している。
ダシは浅蜊と鯛だけではないが、これらについては、
実物を食べてのお楽しみということで割愛する。

あおさ、ネギ、および分葱がスープに更なるアクセントを加え、
はじかみによりサッパリ感を出している。
あっさりタイプでありながら、単調な味で終わらせない工夫も冴えていると思う。

鯛は、チャーシューの代わりに乗せられているものと考えられる。
鯛の脂は本スープと相性がよく、魚臭さを感じさせない。

非常に手間暇かけた一杯だと思う。