祝日　１２時　１１時４５分　満席状態　→後客ゾーロゾロ
２月１１日　建国記念日の恵比寿はまるで戒厳令下の様相
恒例の駅周辺・機動隊総出は間違いなく演習も兼ねてます

定休日の関係で訪問出来なかったが、やっと待望の初訪問となりました
これは！うみゃ～い♪
シャバ系濁灰色のスープです。この色はマ・チ・ガ・イのない煮干色だ。期待が倍増します
煮干を丸ごと煮出した感のニボッちゃんだ
何と言うか上品な煮干と言うよりワイルド感漂う男味の煮干と言う感じ
煮干の負となる部分も個性と捉え煮出した感じでニボッちゃってます
カエシの塩梅も濃い目だが、煮干味の濃さを浮き出させて良い感じだ
上層に油脂が張りスープ温度も高く最後まで美味しく食べられる

モモチャーシューが絶品！火の通りは優しく、しっとりとした仕上げで上手い
モモ肉を美味しく仕上げる事が出来る店は少ないので希少です
肩ロースはレア仕立てだがスープ温度で適度な具合に変身して美味しく食べられます
麺は煮干に合う低下水タイプでこのスープとの相性はバッチリ

営業日の関係で訪問が限られるが近場にあれば何度も訪れたいタイプのお店です