2012.12.6　　 PM12：20 　　店内客入り８割程　　 後続多数


仕事の移動中にドラゴン
カウンター席に座り、表記メニューを注文
釜石だが、高台のため、津波の影響は無く、住宅地として活性しそうな予感？
店内は混雑しており、昭和の食堂的な活気に満ち溢れている
卓上調味料は醤油・酢・胡椒が置かれとった。

８分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
雰囲気は新華園の http://ramendb.supleks.jp/review/725890.htmlに似た印象の釜石ラーメンだが、魚の出汁を油で採った魚介油が浮いているため、カツオ主体の魚介系の輪郭がハッキリとしている。
油過多なビジュアルだが、アッサリ系の釜石ラーメンにはこれ位が丁度ええね
動物系はあまり感じられないが、スープをしっかりと支えとる印象。
塩分濃度は若干高めで良好、適度に丸みがあり飲みやすい

麺は細～中細の微ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや高め、ツルシコムニュな食感、ありがちな釜石仕様の細麺で、スープとの相性は良い
麺量は150ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、海苔、メンマ、ネギの構成。
チャーシューは獣系ロースタイプ、適度にジューシー感があり、レトロ旨し
オメンマはシナコリな食感、スープとの相性も良く、レトロ旨し
ネギはもうちょいほしい感じ

結構タイプな釜石ラーメンやった。

【チャーハン】　http://chahandb.supleks.jp/review/749745.html