鶏と鯛の塩ラーメン(1100円)＋追い飯(100円)

【このメニューは既に終了しとります】

2026.2.3　PM12:10

ランチローテション店
口頭で注文を済ませ、高台に現金を置く
スタッフは店主のワンオペ、オペレーションはスムーズ
先客１人、後続４人の状況、なんか客入りが安定してきた模様？
卓上調味料はレモン酢が置かれとった。

５分ほどでラーメン！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系鯛塩スープ
灯花のような淡い鯛スープではなくタップリの鯛煮干を使ったしっかり味、ライトな鶏白湯は主張せず下支え的で旨し
塩分濃度はやや高めで良好、スッキリとしてキレがあり、完全に追い飯を誘ってやがる

麺は細〜中細ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率高め、ツルプリモチな食感、風味と喉越しが良く、スープとのバランスも申し分ないね
麺量は150ｇ前後と思われる。

具は低温鶏チャーシュー、小松菜、メンマ、ゴマの構成。
鶏チャーシューはモモ肉かな？レア度マックスでかなり攻めて〜る！クニュッとした食感で旨し
ただ、攻め過ぎとる気もするね
小松菜の清涼感が調度ええね
オメンマはシナコリ食感、味付けも良く旨し

麺を食べ終え、丼と100円を高台に置き追い飯を注文
刻み海苔とゴマがタップリと加えられて登場！
予想通りの旨さ

追い飯マストの鯛煮干スープ
まぜそば専門店のイメージが強かったが、ラーメンもすっかり定着してきたね


次の訪問時に店主から告知があり、4月いっぱいで閉店との事
この先は未定だが、ムエタイが盛んな国への出店も考えているらしい