Item: 熱烈麺家 いち
Rating: 80
Author: miles

80点

miles

スープのトロミはかなり強い部類。程よいコクを、酸味でヤンワリと引き立てながら引き締めて、その中から辣油がシャープに立ち上がってきます。その「レーザー」のような鋭さを、豆腐やカキ玉が上手く包み込んで……麺は、弾力の強いシッカリとした中太ストレート。これにスープがミッシリとまとわりついて、「餡多めの和え麺」のような食べ心地。コク・酸味・辛味・甘味の「起承転結」を踏まえながら、シッカリとした結末へ導いてくれる一杯。

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