またまた蒼さんが限定をやってくれました！
しかし、この秋の蒼さんの限定は素晴らしいですね。
秋刀魚にマツタケの香る「AOI秋味」醤油＆塩で暑かった夏を忘れさせてくれた後、
今も続けてやってくれていますが、
下妻ドラゴンさんをリスペクトインスパイアした「あおにぼ」で煮干と味噌の絶品コラボを産み出し、そして秋の深まりと共に鮭節を使った今回のメニュー「AOI秋味カムイチェップ」！！
もはや脱帽するのみ…。
ほとんど90点以上をつけないわたしですが、今回も90点越えです。
三限定連続ホームランといったところです。いやあ素晴らしい味です！

既にラ茨専さん、ならず者さんと、素晴らしい先輩方が詳細なレビューを載せて下さっているので、
同じトッピングですので、細かなラーメンのビジュアルなどは省略しますが、
今回のカムイチェップも、ものすごく美味しい鮭出汁を抽出しているのに、
敢えて鮭を前面に押し出すのではなく、軍鶏出汁とのバランスを見事にとり、
そして塩ダレでブレンドさせるという、上品な仕上げが感じられます。
やはりこのバランス感覚が、蒼さんの真骨頂なんでしょう！
9月中旬からの秋味も、秋刀魚やマツタケを上手に軍鶏出汁で包み込んでいましたし、
あおにぼでも、煮干感を感じさせながらも味噌とデフォラーメンのような豚骨感で、
見事にバランスをとっていますよね。
このバランス感覚が蒼さんですよ…。

今回、「鮭節がとても高く、採算が取れないメニューなんです」と、
ｏ店主が仰っておりましたが、鮭と軍鶏のバランス塩スープがあまりに絶品だったので、
私はこのスープなら、中身は麺とネギ、添え物のすだちがあれば、もう充分ですね。
不要とは言いませんが、ホント、スープを味わいたい一杯です。

すだちはこの秋味には、必須アイテムですね。
不思議と入れる前と後では、味が変わるんですね。
すだちのキレが、鮭軍鶏のスープのアブラを、引き立たせるのです。
レンゲ上で足して、いつも変化を楽しんでいます。
あっ、別皿にトッピングの鮭豚そぼろは追加注文したほうがいいですね。
今回注文しなかったので、失敗…。
この後しばらくは続く限定かと思いますので、是非お試しください。

今後、鮭節が茨城県で流行っていくのかな…。
美味しく完食完飲。今回も美味しい一杯をありがとうございました！
どうもご馳走様でした。