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「天プララーメン350円+ステーキ定食のステーキだけ400円」@食事処 禅の写真10/20/12

◆昔の味は今の味

急に立ち食い蕎麦のかき揚げが乗ったのが食べたくなった。
それなりの蕎麦屋に行って食べるのもいいのだが、求めているのは
単に美味いものではない気がする。
それは幼少から少年時代に美味いと思った、発見を伴う感動の再現なのである。
この頃に初めて食べて美味いと思ったものが、その後の味覚の基礎になる。
当時美味いと思ったのは、肉屋や家の揚げ物、江戸の味、洋食屋、食堂、そして海外からの新しい味なのである。

今話題ののグルメの基礎は40年、50年前に揃い出していた。
TVの若いグルメリポーターのお嬢さんが、甲高い声で驚いてみせるが、なんとも底が浅い。何を今更、とジジイは思う。
男性の服飾でも同じで、もっと古くにほぼ今の基礎が出来上がっていた。そういうことを言えるのは、信濃屋の白井さんくらいだろうが。
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余談:
小学生の時初めて新宿小田急ハルクの地下で、一人でホットドッグを食べた。アメリカではケチャップをかけないと言われた。そしてケチャップはハンバーガーにかけるということを、店の人に教えてもらった。
その後ハンバーガーはマックの上陸まで口にしなかった。
確か、大学生のころで(1970年ころ)、KFCもほぼ似たような時期だった。
(今たまにFast Foodの店に行くと、『新しい』と解釈されることに疎い老人扱いされる。こういう時はわざと何も知らないフリをすることにしている。本当はオジサンは詳しいのだが、一種の遊び。『ダイエットペプシはありますか?』)

そういえば、
ケチャップ味のオムライスやナポリタンの美味かったこと。
ケチャップの甘み、酸味、塩味、旨味、風味・・なんと美味しいものかと思った。
いまでもオムライスは老舗のものと同時に食堂のシンプルなものが好きだ。
学生のころ食べていた食堂のものは、必要以上に油が多く、ケチャップが上にもかけられていた。
その上からソースをまたタップリかけると、なんとも幸せな気持ちになったものである。
下品なまでの濃い味。なんとなく食べ応えが増した気がしたのだ。
食通の食べるものではないが、そういう中に自分なりの美味さを発見するのが、最大の楽しみだ。
自分らしい美味さは、自分のセンサー・感性で感じ取るものだ。

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店に着くとすぐ、オムライスやチキンライスはあるか尋ねる。
残念ながら今はないそうだ。
http://photozou.jp/photo/show/286324/159350204
しかたなく、ステーキ定食のおかずだけにする。
それと食べたかった天ぷらの乗ったラーメン。
こういうのは美味いんだ。
天プララーメン350円+ステーキ定食のステーキだけ400円:
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/159350213?size=1024

丼サイズは20cm弱の普通サイズ。
ここからはみ出すかき揚げは今揚げたて。
丼と同じ大きさ。
かき揚げを端から崩し、スープに浸して食べる。
サクサクの食感と醤油出汁に浸けられた野菜天ぷらは美味い。しかも熱々。
こういう味は止められない。

余談だが天婦羅と鰻は東の方に軍配が上がる気がする。
天婦羅も胡麻油で赤く揚げたものを濃いめのカエシで食べたい。

これだけ大きくて厚みのある天ぷらをこのサイズのラーメンに浸け込むと、相当量のスープを吸い込む。
これでふやけてさらに巨大化する。
この汁を吸ったものが麺類に合う。明らかにかき揚げが主役になるもだが。

麺は少し茹で過ぎのような柔らかさだが、それでもこの麺にだいぶ慣れてきた。
この麺でよいと思うようになるものだ。
どんな麺でも同じであるが、食べていくとその麺に馴染んでしまう。
何回が食べると感想も変ってくる。
麺のよさでもあり、オソルベシでもある。
八王子の星の家の柔らか麺もまた食べたくなるのだ。
ああ、あのうんと柔らかい麺が食いたい。

スープはカップ麺のように調味料感が強くない。
味がしつこくなく、悪いものではない。

ステーキはおまけ。
シャリアピンソースで濃い目の味。
醤油(ワイン?)を使ったようなタイプ。
それほどラーメンに合わないものではない。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/159350425?size=800
なまずのソテーのようなものと、とりチャーシューメンという新メニューもある。
次回を考えるのも楽しい。
店を出る時は、ご主人いつもの『行ってらっしゃい!!』

点数は『庶民派青果式見送りジャンル』を採用。
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町田に戻ると、仲見世の入り口近くに揚げ物を売る店がある。
ここにはたまに88円/100gの鶏ムネ肉のから揚げがある。
これを300gほど購入した。
モモ肉が美味いのは当たり前だが、胸肉はそれよりグルタミン酸が多く、旨みが強い。
元々唾液量が少ない日本人は苦手のようだが、上手く料理して水分を保持すると美味いものである。
胸肉が美味くないのではなく、日本人の生理的特長の問題のようだ。
美味い、不味いにはこういう要素も働くので、かなり限られた世界の中で判断していることになる。

ムネ肉は、はっきりとした筋肉繊維を切断する感触が味わいどころか。
これぞ肉食なんだと思う。

血糖値が上がらないのでよいが、こういうものばかり食べていると、今度は尿酸値が上がるようだ。
どうしたらよいのだ!!

69の前で一休みする。
最近並びがないので心配だ。
夜の営業も開始している。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/159350444?size=800

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南林間のマルスでケチャップのナポリタンと思ったが、大好きな挽肉の入った
ボロネーゼにオムレツとミートソースをトッピングしてみた。
http://photozou.jp/photo/show/286324/159349963
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/159349967?size=1024
やっぱりスパゲティはミートソース、というジジイ。

投稿 | コメント (24) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

どもです!

ス・テ・キ❤

いやぁ~ 実にけしからんですねぇ~(^^)
価格設定もさることながら
この組み合わせ実にステキです♪

因みに、シャリアピンソース。
ステーキやハンバーグを食べる上で
一番好きなドレッシングですw

YMK | 2012年11月7日 13:09

KMさん こんにちは!

ラーメンに「かき揚げ」ですか! 面白い組み合わせです。
それに、ステーキも食べるなんて豪勢ですね~

それにしても「余談」が面白いです!

ヨコべー | 2012年11月7日 14:50

KMさん、kaitです。
天ぷらラーメンですか。食べたことありません。
興味ありありです。
CPも高いですね。
どこかの店で試してみます。

kait | 2012年11月7日 15:07

こんにちは。

反則技連発ですね。
汁物のラーメンにかき揚げ、それにステーキときたら
旨くないわけがないじゃないですか~
あ~またステーキラーメン食べに行かなくっちゃ。

ちなみに自分は若い頃通った喫茶店のナポリタンが
大好きだったのでナポリタン派ですね。

ayashi | 2012年11月7日 17:21

こんばんは~。
>やっぱりスパゲティはミートソース、というジジイ。
いや、こんな旨そうなものなら誰も文句は言えまい!って感じです。
天ぷらラーメンもそうですが、カスタム愛好家としては尊敬に値します。(笑)
わざと何も知らないフリをするトコロも更にスバラシイ!

5656 (活動超停滞中) | 2012年11月7日 17:42

こんにちわ。

ふわっ!
すんごいボリュームですね。
けしからんw

しかも、リーズナブル。

でもって、自由な組み合わせw

けNぢ | 2012年11月7日 18:01

KMさん、こんばんは。

かきあげとラーメン、異色のコラボですが、これはこれで美味しそうですね。しかもステーキがオマケなんて贅沢で羨ましいです。

ちなみに私もスパゲッティはミートソース派です。こだわりは全体を混ぜて食べるのはNG。真ん中のミートソースをちょっとずつ溶きながら食べるのが好きです。

人類兼麺類 | 2012年11月7日 20:56

KMさん、こんばんわ。
なんかご無沙汰な感じですね。
お会いした時が、丁度仕事のターニングポイントのようでして、もっと会話したかったとしみじみ思っております。

レビ拝読して、気持ちが一気に春の登戸、西八王子の気分にさかのぼり、胸が暖かになりました(笑)。

こんばんは。

デッカイかき揚げが魅力的ですねぇ~
サクサクした食感が旨そうです。
ステーキも付けて大満足ですね。

私も某店で、天ぷらラーメンを食べたことがありますが、意外に旨いですよね^^

赤城山 | 2012年11月8日 00:08

此処、ホント安いですね。

えーと。
私はスパゲティというと
どうしても「ピーマン・グリーンピース入り」の
赤い「ナポリタン」を思い出すのですが。

古いですね・・・

KMさん、こんにちは。

でっかいかき揚げが乗って、350円という値段。素晴らしい。
天ぷらとラーメンの組み合わせはあまり見ないですが
揚げたてサクサクのものとスープを吸った状態のもの、
相反する楽しみがありますね。

ぬこ@横浜 | 2012年11月8日 12:48

◆YMKさん
コメントありがとうございます。

天ぷらは間違いなくラーメンに合うのですが、
ステーキは心配でした(笑)。

意外性があっていいですよ。

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

天ぷらと醤油スープは間違いなく合います。
かき揚げの蕎麦と同じですね。
いろいろ試してみるのが好きなんです。

余談は自分のために書いているのです(笑)。

KM | 2012年11月10日 12:38

◆kaitさん
コメントありがとうございます。

天ぷらラーメン、いいですよ。
天カスや衣は背脂に共通するものがあると思います。

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

こういうのいいですよね。
人生を豊かにしてくれます。

そういえば、ステーキラーメンがありましたね。
ラーメンは丼さえあればなんでもありだと思います。

ナポリタン派ですね。
もちろん好きですよ(笑)。

KM | 2012年11月10日 12:53

◆5656さん
コメントありがとうございます。

この炒めスパはうまいですよ。
トッピングがあるのがラーメン的で楽しめます。

最近若者に年寄り扱いされることが多くなりました。
くやしいので遊んでみます。
杖をつけば、確実に席を譲ってもらえそうです(笑)。
今度からそうしようかな。

◆けNぢさん
コメントありがとうございます。

ボリュームもまあまあです。

>でもって、自由な組み合わせw

こういうのは楽しいですよ。
B級ならではです。
ラーメン丼の中は、まったくの自由になってきたようです。

KM | 2012年11月10日 13:01

◆人類兼麺類 さん
コメントありがとうございます。

ラーメンならではの遊びですね。
味はいいですよ。

>ちなみに私もスパゲッティはミートソース派です。こだわりは・・・

おお、ヤッパリいましたか。
食べ方もいろいろできるのがいいのですね。
カレーなんかと同じですね。

◆とまそん@ラーメン食べて詠います・・さん
コメントありがとうございます。

相変わらずお忙しいようですね。
いいことですよ。羨ましい。

時間があるようでしたら、またお会いしましょう。

普通のラーメンでいいですよ(笑)。

KM | 2012年11月10日 13:08

◆赤城山さん
コメントありがとうございます。

醤油ラーメンと天ぷらは合うと思います。

シンプルな醤油スープは蕎麦・うどんと同じようなトッピング
が可能だと思います。

中華料理さえもほどんどのものを乗せられます。
懐が深いのがいいですね。

◆塩のヲタクはぶるまなじっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

やはりナポリタンですか。
幼少のころ、最初に食べたのがナポリンタンでした。
それにチョット辛いのをかけて食べたのが、すごく新しかったです。

前回はナポリタンでした。
フライパンで焼いた味がいいですね。

KM | 2012年11月10日 13:16

◆ぬこ@横浜さん
コメントありがとうございます。

素晴らしい価格でしょ。
惹かれるものがあり、行きたくなります。

天ぷらは凄く合います。
家で一回実験してください。

KM | 2012年11月10日 13:18

こんにちは。

遅コメすみません。
てんぷらが揚げたてなのがうれしいですね~
余談ですが、ステーキに添えられているワサビがポイント高いです(笑

pvs aka duff | 2012年11月10日 14:02

(笑)
やってますね
スモジ的な遊び心があるから、KMさんのレビューはワクワクします☆

☆GIMOSU | 2012年11月10日 19:43

◆pvs aka duff さん
コメントありがとうございます。

値段も立ち食い蕎麦と十分競争できますが、
デカイかき揚げが揚げたてというだけで
うれしいです。
好きな人にはタマリマセン。
ワサビ、気が付きましたか。
なかなか面白い店なんです。

◆☆ジモスさん
コメントありがとうございます。

この店は楽しめますよ。
今度はどんな組み合わせにするか考えるのがいいのです。
ご主人も面白いメニューを考えています。
二つ頼んでラーメン一杯分というのが遊んだ気がします。

RDBの活動自身が一種の遊びとして位置づけてます。
チカラを抜いて、食をたのしむこと、楽しみ方を工夫すること
に主眼を置いてます。
所詮素人ですからね。

KM | 2012年11月11日 09:43

こんにちは~。
書き上げラーメンとステーキってギャップが面白いですね!
最近、天麩羅ラーメンとかコロッケラーメン頂いてないので
食べたくなってきてしまいましたw
そろそろ 500の記念採点ですね!
大西さんもステキですが、どこをセレクトされるのか、もしくは
日常として普通のお店でリラックスされるのか、楽しみです♪

プリティ | 2012年11月11日 12:40

◆プリティ さん
コメントありがとうございます。

天ぷらもいいですが、コロッケも捨て難いです。
少し溶け出すとまたいいですね。

>そろそろ 500の記念採点ですね!

そうなんです。良く続きました。
確かにセレクションが難しいですね。
あまりチカラを入れすぎるのも野暮ですし、
意味があった方がいいし。
さて、読みが当たるでしょうか?

KM | 2012年11月11日 15:24

こんにちは!
禅もマルスも贅沢食いだ!!
ソースダクダクステーキそそられます(笑)
パスタデータベースやってくんないかな~てたまに思うですよね~!
そしたら必要以上にマルスに行っちゃいそう(笑)

80000 | 2012年11月14日 15:54

◆80000さん
コメントありがとうございます。

マルスのボロネーゼは、実はミートソースをからめて炒めたものです。
香ばしさがタマラン。
それに玉子とまたミートソース、最高です。
店主には、本当にそれでいいのか問い詰められましたが、
結果は予想通りでした。
また行きたいな。

KM | 2012年11月16日 09:41