2/1/13
◆食べたいものを食べる

最近ラーメンを外で食べる頻度を極力減らしている。

できたら週一以下にしたいと思う。そうするとたまに食べるラーメンが
おそろしく新鮮で美味く感じる。
点数で表したくないが、10点や20点は楽に違う。
我慢も覚えないといけない。

さらに、そのラーメンが食べたくてしょうがないとか、わざわざ出かけて行くという情況を設定すれば、尚のこと美味く、点数が上がる。
そしてもっと大事なことは空腹である。
空腹とはあたりまえのようだが、健康ではじめて空腹を感じることが分かった。
要は健康こそがラーメンを美味しく食べる要だとつくづく思う。
点数を合計すれば、これだけで50点は稼げる。
結局日ごろの心掛けと事前の情況設定で、大半は決まる気がする。
『美味い不味いは紙一重』の一要素だ。

食を楽しむことを目的にしている私には、点数とはそういう側面がある。
私はそれから逃れようとは思わない。味覚数値判定機械ではなく、人間なのだから。
逆に同じものを、より美味しく感じる工夫を考えてばかりいる。
点数を付けることは三次的問題である。

さらに、
味覚・触覚・臭覚・その他の感覚で知覚した情報は、上記と共に脳で処理されるのであるから、自分の味覚と思われる感覚は自分が思うほど精巧でない。

最近家にいることが多く、貧しい我が家では昼は麺類が多い。
うどん、そば、そうめん、ラーメン、やきそば類、やきうどん、インスタントラーメン、カップめん、パスタ類・・・各種創作麺・・・
何を食べてもうまく感じる。
これに近所の路地販売の朝取れ野菜などあれば、結構満足する。

なぜうまいのだろうか？
健康状態がいいこともあるが、それよりそのものに対する期待度から来る気がする。

古い食堂の醤油ラーメンに極上のラーメンの味を期待して、不味いという人がいれば、毎日うまいのだけ食べればいいので、そういう人は庶民の食べ物に手を出してはいけない。
同じく、あらかじめ自分に合っていないことが予想されるラーメンには、手を出さないのが賢明だ。

同じ外のラーメンでも、うまいラーメン、好きなラーメン、食べたいラーメンがある。
うまいのが一番ではない。
最優先は、食べたいラーメンのような気がする。
私にとっては、うんとうまいや好きより、食べたいの方が上位概念なのだ。
食べたいという欲望を満たす時、最大の満足感が実現する。

そんななかで、この店は定期的に食べたくなるラーメンを出してくれる。
毎日昼はここで食べてもいい位で、自分で作るより安くつく。
250円のタンメンなどのラーメンもいいが、350円のソース焼きそばに惹かれる時がある。
そして、いつもながらわざわざ行くことになる。
この敷地内にある：http://photozou.jp/photo/show/286324/171915621
一番手前が店の入り口：http://photozou.jp/photo/show/286324/171915633

さて、今日はまずチャンポンラーメン330円：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/171915649?size=800
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/171915656?size=800

タンメンよりはるかに高価なこのメニューは長いこと避けていた。

これが、期待に反して・・美味い。しかもかなり美味い。

チャンポンではなく・・・塩味のタンメンの豪華版。五目タンメンというか、デラックスタンメンというか・・
牛乳や乳化系スープを入れれば、九州風に見えるのだが、敢て塩味。

具はキャベツ、もやし、ニンジン、長葱、タマネギ、インゲン、シイタケ、ナルト、イカ、豚肉・・・あとは忘れた。とにかく記憶力が必要なのだ。
そんなことには神経を使いたくない。もし注意深く読んだ人がいれば忘れてほしい。

とにかく野菜が新鮮で美味い。そこが最大のポイント。
野菜自身の旨みなどが味わい所となる。

肉も沢山入っているから驚く。

タンメンよりコクが出て、味が厚くなる。
多様な野菜類からの旨み成分が多く、甘みがコクを増している。
調味料はもう分からないというか感じない。
コクが強いので、後半は『青とうがらしの酢漬け』をかけるといいだろう。

麺は加水が多めの中細、縮れ麺。色は黄色い。
やや柔らかいのだが、もうすっかり慣れてしまった。
それはそういうものなので、文句など出ない。

さて、やきそばだが、ソース焼きそばは古くからある。自分でも作れる。
手軽に作れるのがよい。
これは肉が入ってなくてもよい。麺だけでもいいんだ。
逆に野菜が多いのも楽しい。
安くて、量が多くて、ソース味で。豊かではない若い時にガツガツと食べた。
その時の快感を再現したくなるようだ。

スタミナやきそば350円：http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/171915674

これも予想に反するが薄味。
このやきそばにソースをさらにかけて味を調製する。
かけながら期待感が増していく。
ソースやきそばは味が濃い方がうまい。そういう食べ物だと思う。
下品なうまさというのもあるのだ。

さて、このソースにはある効果がある。
後からかけたソースの水分で麺をすすりやすくなり、勢いよくすする楽しみが出てくる。モソモソしないのだ。
直接ソースを感じる良さがある。
そしてすばやく食べられる。
野菜が多く、全体量は普通の倍はある。これで350円。
幸せになれる。

チャンポンと焼きそばで三日分の野菜を食べた気がする。
それも青果市場の特別美味い野菜だ。
食べたいものを食べることは心の健康にもよい。

このお店はおススメしない。

誰が食べても美味いラーメンはうまいに決まっている。
そして美味いラーメンも、行けばだれでも食べさせてもらえる時代だ。
そちらに行った方が賢明だろう。

自分だけが幸せになれる場所も、人生には必要な気がする。
それこそが日本一のラーメンなのである。
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先日の夕飯で油揚げを網で炙り、シンプルに生醤油をサッと垂らしたものにした。それに生姜。
以前なら絶対酒だったが、最近は自粛している。
油揚げをそのまま齧り、一噛みしてからご飯を口に入れた。
・・・なんと美味いことか。
ご飯と油揚げ・醤油は凄く合う。
結局こういうものが美味く感じるようになってきたようだ。