10/4、お昼訪問。
第２陣も頂くべく会場へ！平日のお昼とあって第２陣の初日ではあるものの、空席がちらほら見える客入りの模様。あと、大崎氏をはじめ、ラーメン業界の方もちらほら見受けられた。
まず最初に選んだのはこちら！
並び始めから受け取り迄約43分ほど。席を確保の後に記念撮影･∀･ZZ

[案内①]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/155547417
[案内②]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/155547435

ネギ、メンマ、チャーシューのトッピング。ねぎは青ねぎ主体で、薬味として適度な効果。メンマは細く、辛味付けされている。こりタイプで、適度な風味といった感じ。チャーシューは一枚のみで薄く、見た目、味ともに力不足という印象。

つけ汁は鶏ガラベースの味噌味で、タレの独特の味噌味は他に類がないオリジナル久保田テイストで、濃いだけではなくダシの旨味やコクを感じられると謳われている。確かに普通の味噌ではない、ここならではの味噌という味わい。上のほうに旨味の層を形成しているそうで、混ぜずにと注意が出ていた。また真ん中に肉味噌らしくものがあり、それがまた効果を発揮して後半になるほど味が変化していく。こってりしていながらも単純でない味と、その変化の仕方が面白い。なかなかにうまいものである。

麺は中力粉主体の自家製麺の太麺で12番ウェーブにて提供とのこと。微ウェーブでちょっと丸みのある麺はコシは〆られている分よいもの。のど越しはまずまず。絡みはこってりした汁がしっかり乗っかってくる感じ。

普通の味噌ラーメンにない味わいとうまさに驚きである。関西の実力店の力をしっかり知らしめているなと思った。この味噌は関東でやってもうけるだろうと思う。ウマシング！

容器などを回収所に持っていった後に次なるところに向かうのであった！(続く！)