狙いを定めてレッツゴ～　(^^)/~~~

待ちに待った限定ですよ～

店主の策略に嵌りｗ　ｳｿっ　今日もどうも。ﾅﾝﾉｺﾄ???
この日はじゃい(停滞中)さんとランデヴォ～ｗｗｗｗｗ

予定時間を少し過ぎて到着すると既においでになりました。
「はじめまして～<(_ _)>」

歓談中も穂のかに漂う高貴な香り。。。この時すでに鉄板だなぁ～と感じつつその時を待ちます。

お互いお風呂好きなのも分ったところにやってきました～
スンゴイのが着ら～です。
ビジュアルからもセンスの良さが光ります。吸い込まれそう～♪

先ずはスープからいただきましょう。
スープは赤鶏ガラとホワイトチキンのもみじ＆羅臼昆布と本鰹のダブルだそうです。
そこに松茸の薫りがこれでもかってくらいに鼻腔を擽りまくりです。一口、二口、三口・・・止まらない。。。
口の中に広がる芳香な旨みは他では味わえないことを知らされます。
これほどまでにストレートに何の躊躇も遠慮もないくらいに感じられる国産松茸ココにあり～と言わんばかりに主張してきます。
これでも何度か松茸をいただいたことはありますがこれほどまでに松茸の良さを引き出しているのも調理のこだわりからきているのでしょうね～参ったｗ

麺は中細ストレート加水率やや高めの麺でチュルプリッとした食感で最後までダレルことなくいただけます。
こちらも最後までゆっくりと松茸を堪能してほしいと思う店主のこだわり・・・やられますねｗ
でも細麺でサクッといただくのもこれまた贅沢なものになるのかなぁなんて思ったり・・・

鶏肉は赤鶏の胸を酒塩で一昼夜漬け込み蕎麦粉でコーティングしたものだそうで食感といい旨みもいい感じですね～
つくねは甲州鶏を出刃で叩き繋ぎに玉葱、竹の子、エリンギを炒めて冷まし赤鶏の卵黄と合わせてるそうでこれも違った食感で拘りの美味しさを感じることができます。
鱈は昆布を敷いて酒蒸しと間違いない美味しさは言うまでもなくホロホロと解れます。昆布も弾力があり磯の香が抜群～
松茸はもちろん国産　山口県産のもので一度炙ったものを使っているとのこと。
海老もプリッとした食感でたまりません。青銀杏も彩＆箸休め的効果を発揮。青菜はほろ苦さが清涼感を感じさせてくれます。
カエシは八正。こだわりの金粉でこれ以上何ができるの？という逸品に仕上がったのは言うまでもありません。

途中スダチを投入して柑橘的味変に成功し具材は完食～
最後はじゃこ飯投入で「たまらんなぁ～」と呟いたのは言うまでもありませんｗｗ
お隣のじゃい(停滞中)さんは自分よりも更に一段階上の世界にイっていたのを報告して終了としますｗｗｗ

この発想力はやはり店主のいろいろな和食の経歴がなせる業。
流石としか言いようがありませんね。

ご馳走様でした。