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冷やし油そば（煮干し） ７５０円（大盛無料）

冷やしシリーズのもう一方、「冷やし油そば」を頂きにやって来ました。
「冷やし油そば」は２種類で、「煮干し」と「エビ油」。
「エビ油」は先月に単独で出していたので、今回は「煮干し」を選択することに。
煮干し油そば自体は、冷やしじゃないのは以前に出したことはありましたけどね。

１１時３８分入店。
先客４人、後客１４人。
大盛か否か、ニンニク、魚粉の有無を聞かれるので、全てお願いすることに。
７分ほどで提供です。

麺は中太ストレート。
キンキンとまではいかなくても、ほんのり冷たく〆られています。
ギュッと引き締まっており、モチッとした中にも力強いコシ。
タレの絡まりも良いですねぇ。

タレは醤油ベースで、煮干しは前回の温かいのと同じなら「煮干し油」を使用しているのでしょう。
とにかく煮干しが強烈で、口に入れた瞬間に煮干しの旨味、エグミが広がります。
油っぽさは多少ありますが、冷えてもベトついた感はなく、割合さらっと。
おそらく植物油を主体にしているんでしょう。
醤油は多少強く出ていますが、煮干しを活かす為のギリギリな割合の印象。
煮干しの旨味を更にアップさせている感じです。

具はピリ辛ほぐし豚、メンマ、モヤシ、ネギ、別皿でニンニク、魚粉。
ピリ辛ほぐし豚はホロトロの柔らかさで、文字通りピリ辛。
辛味が若干煮干しの味わいを抑えてしまう感じもあるが、アクセントとしては悪くないかと。
メンマは極太ながらもシャクッと柔らかく、程よく濃い味付け。
モヤシはクタシャキの茹で加減、ネギはショリッとした食感で、程よい清涼感をもたらす。
ニンニクはガツンとして、アクセントとしては絶大。
ちょっと辛味が強すぎて煮干しが行方不明になることがあるので、この半分の量でも良いかもｗ
魚粉はピリ辛ほぐし豚とニンニクで若干抑えられた魚介成分を取り戻す、格好のアイテム。
勿論純粋な煮干しではないですけど、全体の旨味はグッと引き上げてくれます。

かなり強烈な煮干し感で、食後の余韻も含めて大満足。
個人的にはぶっかけよりも上ですね。
これで残るは油そばの「エビ油」のみ。
こちらは一度食べているだけにハードルを高くして見ていますが、果たしてどうなんでしょう？

他にも色々→http://photozou.jp/photo/list/2237984/7080889