マイ フェイバリット レビューワーのまるまるさん推奨のお店で麺ちゃんさんが最近食べられた“冷やし梅塩拉麺”の記事が気になりまして早速行ってまいりました。
JR大塚駅より探しながら歩いて鈍足な私で１０分程でお店に到着です。
なかなかオシャレなラーメン屋さんですね。扉を開けて右側にすぐ券売機があります。
こちらは、基本、担々麺と醤油ラーメンがおススメメニューなんだそうです。
だけどこの界隈の方は塩ラーメンの要望が多い様子でこちらもかなりの拘りで提供されております。
で、今回表題が食べたいとの思いで来ましたので限定Bとポチっと押して店員さんに。
こちら調理場を囲んでカウンター席になっております。なんだかクラブのDJブースみたいな感じですね。ちょうど調理場の真正面の位置に着席です。
だいたい６分ぐらいでしょうか“冷やし梅塩拉麺”の着丼です。
こちらのお店は無化調及び各食材にもかなりの拘りがある様子デスね。
冷やし塩スープは昆布由来のモノなのかジュレではないのですがトロンとしておりますね。コラーゲンが豊富な感じかな？
薀蓄書きによりますと丸鶏、鶏ガラ、豚足などの動物系と２種類の昆布、干し椎茸、干し貝柱、焼きアゴ、片口イワシ干し、サバ節、カツオ節などの魚介系からの出汁をバランス良く合わせスープに内モンゴル産岩塩を使用した塩ダレなんだそうです。
麺は３種の国産小麦をブレンドして内モンゴル産天然カンスイを使用したモノだそうです。
このつるつるっとした細麺がスープに良く絡み啜り心地＆喉越しも程良くぷっつりと切れるコシがなかなか好感触です。
具材は皮つき鶏チャーシュー、甘味と程良い酸味がある南高梅？、サクっとしんなりとした歯触りの醤油味の沁みこみ良い細切りメンマ、ほうれん草、とろろ昆布、白髪葱、甘味と芳ばしさを演出させている焦がし葱？エシャロット？、そして旨味たっぷりの煮玉子をトッピングしての麺バー達。
最初はそのままの鶏塩の味わいを堪能して中盤に差し掛かった頃合いに梅を崩しながら味わいの変化を楽しむのがオススメな感じかな！？
無化調で繊細な味わいなので食べ方によっては飽きてしまう事もあるかもしれませんね。
この辺りが少々意見の分かれるトコロですかね。f^_^;)
少し残念な点は鶏チャーシューが見た目も使用部位も良いのに旨味が少し弱い、と云うかなんだかスープ自体に鶏の旨味が出されているのでその味わいの存在感が薄い気がしてしまっておりますね。
個人的には下味に少し柑橘類の味わいをプラスさせればイイ感じに伝わるのかなと思いました。
それにしても総合的には美味しくいただけました。夏にピッタリの一杯でした。
醤油拉麺、担々麺共にまた食べに来たいと思っております。
ごちそう様でした。