久しぶりに此方で宴席があり、その〆として登場したのは、「冷やしラーメン」。
８月限定のプロトタイプのこと。

全ての材料を冷蔵庫で冷やしていると言うことで、ドンブリからキリリと冷えてます！
スープはジワリジワリ作用するシジミ出汁。。じっくりゆっくり響いてくるシジミの出汁感を堪能出来ます。
塩分濃度を少し抑えているため、非常に飲みやすく、飲んだ後の〆には最適ですねっ！
リバチが言うように素で味わってみたいものです。
また、今回のセットに入っている「茶碗蒸し」実は味変アイテムにもなり、混ぜるとまた美味なんです。

麺はミドル系のスープに使用される中太を使用。。
氷で締めることを前提に茹で時間は+30秒とのことでしたが、もの凄い歯応えとコシ。。
簡単に言っちゃえば「冷麺」のそれに近いかな。
温かい状態では何度となく食べたこの麺。。正直ホットでは物足りなさを感じていたものがここまで変貌するか。。。
その所以は分かりませんが、この麺に練り込まれたそば粉の影響でしょうかね。。
スープとの相性も抜群で、専用麺かと思ってしまう程です。
麺量は150g弱だったが、通常提供では大盛相当（220g）でやるそうですよ。

具材はシジミを筆頭にバラ巻きチャーシュー／オクラ／山芋／水菜／栗／特製茶碗蒸しの構成。。全体にアッサリ目ですよね。
シジミは実を穿って食べるような大きさではありませんが、良い出汁が出ていると思えばヨシ！
チャーシューはいつもの炙りバラロール。。冷たい分、脂が固まっています。
野菜系はそれぞれの特長を生かした食感や味わいがスープの中で生きています。
茶碗蒸しはこれ自体がだし汁のように濃厚なもので、そのまま食べてもスープに入れてもいけるナイスなヤツです。

うん！
あっさりしてて旨味満載なんて素晴らしいですね！アルコールの〆にもサイコー！
これから夏の限定は「冷やし」になるかな～と希望的観測してしまう程良い仕上がりでした。。流石は和食歴20数年。。
私自身、冷やしの経験値はありませんが、中々他店で食せるものではないこと位、容易に判断出来る仕上がりでした。

ご馳走様でした。_(_^_)_


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道有楽店主様＆つくば市某店店主様

この度は宴を快く引き受けてくださった
突き出しから〆まで美味しい料理をありがとうございました。
Ｏ店主様の醤油の要らない餃子（大蒜Ver）も超ウマでしたよ～(^^)
Ｉさんは何をしに？？(;^_^A アセアセ…

兎にも角にも、これからもよろしくお願いいたします。_(_^_)_