平日の昼間。ちょっと前に訪問。
ちょうど前のお客さんが店主としたところで二人っきり。

とっても気さくな店主さんでカメラを向けるとダブルピースでしっかりポーズを決めてくれました。
当然。ばっちり撮らせていただきました(笑)

肝心のつけめんはきっちり6分20秒茹でてた。
しっかり水でしめて後は丁寧に盛り付け。きれいにすいた麺はすごく食べやすい。
秒にまでこだわって茹でた麺はつるっとした肌触りながら噛締めると味わい深いもの。
歯ごたえもよくかなり好き。

つけ汁も見た目は典型的な豚骨魚介ながらつかっているのが鯵節とのことであまり味わったことのないビターさがありながらもクリーミーさも持ち合わせたうまみたっぷりのもの。
とろみがあるのでしっかり麺に絡み付いてくる。これもあまり類を見ないもので美味。

味玉もたれないぎりぎりの湯で加減で味わいもよく最高。

特出すべきはチャーシュー。
つけだれに入っているものではなく麺の上にのった低温調理されたレアなもの。
しっとりとしていてうまみが凝縮されており、塩分もいい感じ。
これは汁にはつけずにそのまま食べれば箸休めにもなる素敵な一品。

その後、次のお客さんがくるまでのちょっとだけの間、店主とラーメン談義。
とっても気さくな店主でつけめんも絶品だし、ぜひまた行きたいと思うお店でした。