福島市で一番人気の伊達屋さんに行ってきました。
とりあえず、ここを食べてみないことには他の福島市のラーメンは語れないでしょう。
しかし、こういう順位はあまり信用していないので（裏切られることが多々あります）、期待はあまりしていませんでした。

平日昼に行きましたが、さすがすごい人気です。　外待ち１０人ほどの並び。　名前を書いて順番を待ちます。　ラーメン屋さんのこの程度の並びは、大したことありませんね。　回転が速いので、すぐに着席。

初めてなので、一番人気の塩チャーシュウメン（８９０円）を注文しました。
カウンターごしに店主の働きを見ていましたが、流れるような動きでラーメンを作っていきます。　職人ですね。
５分程で着丼。　きれいなビジュアルです。　スープは透き通っていて、大きなチャーシューが食欲をそそります。　見た目も、重要な要素ですね。
まずは、スープから・・・　ビックリしました。　すごい洗練された味。　鶏の上品な甘みを最大限に味わうための適切な塩分濃度。　
麺は、低加水のストレート麺。　固めの湯で加減が絶妙です。　このスープには、この麺しか合わないんじゃないかと思わせる組み合わせです。
チャーシューは大きいのですが薄く、ホロホロと崩れるくらいの柔らかさです。　味付けは濃く無く、これもスープにマッチしています。

いや～　美味しかったですねえ～
あっという間に完食完飲です。
評判に間違いの無い一品でした。　考えを改めねばなりません。（笑）
帰り際に大きな声で「ごちそうさまでした」と言うと、店主がちゃんとこちらを見て「ありがとうございました」との返答。　こういう接客も、大切なことです。
美味しくて気持ちのいい一杯を頂きました。

スープ20＋麺20＋具材10＋接客20＋その他20＝90
チャーシューは、もうちょっと厚くて歯ごたえが或る方が好みですね。