この近辺での仕事・・前日、明日はチェーン店でも行くか・・と嘆きつつ、調べてみると、
ここRDBで高得点なお店を発見！・・・。店舗や看板の写真に「大型店＆駐車場」な
店舗を予想して伺いましたが、少し郊外の古さすら風格に感じる小さなお店ですやん（嬉）。
　この日開店直ぐ到着。小さな店前駐車場に停めてる間に会社員数人組に先を越されて泣けた。
店内は店構え通り・・と感じるよりは明るく清潔感が有り、豚骨臭さ等もあまりなし。
「おでん」がカウンターに保温してあり、妙にこの雰囲気に溶け込んた、地元のお店感。
何となく、素朴・職人をイメージする大将とご夫婦かどうかは判らない女性の２名で営業。


　素早く壁掛けメニューを見ると「ラーメン・チャーシューメン」を柱にそれぞれ大盛り＋￥100って感。
因みに替え玉は珍しくお値上げプライスの￥150（笑）。きっと面倒だからだろうなぁ～っと邪推します（笑）。

　注文は当然の如く、「大盛りラーメン」、ついでに「麺固め」と言って於きます。（本来は全普通な場面ですが、この辺にはもう・・）
この後、開店１０分もすれば近隣の「ここを目指した」会社員等で満席ですよ・・もう、その光景に「絶対旨い」を確信しつつ、
セカンドロットでも、「らしい」早い湯掻きで５分程で到着した写真の一杯・・・。



　　　　　　　　　　「長浜」イメージより、「濃ゆそう」やな・・・。
　　　　　　　　

　いえ、私個人が「長浜＝シャバめ・豚骨ダシ」ってイメージを定着させているからかも知れません。
この手合いで二分される、「クサみ」有り・無しで言えば、完全に「無し」な「臭みがないのに・・。」がこの時点で予想されます。




＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜この手合いにはスタンダード的な細麺＞

　一度に複数人分作った際の個別量をどうこう言ってはいけない麺泳がせ→平ザルでチャっチャっと丸めながら湯切りする、職人芸です。
豚骨に合う、あの軽いウエェーブ細ストレート、湯掻き前より、後にかなり「黄色い」となる、かん水チックな色目が特徴でしょうか。
わざわざ私の「固め」だけ湯掻いてくれた、オーダー通りの


　　　　　　　　　　　中の「乾き」を残したカッシリ、パッツリ、

　　　　　　　　　　　　　　　その潰し込みが「これぞ豚骨！」


　特に珍しい訳では有りませんが、「極細」では無い故「カッチリ」ではなく「カッシリ」といった粉潰しストロークのしっかり感。
ただ、正直な所、後述の「濃い味付け」では無いこのスープには「普通」固さで良かった様に思う・・。（自分のミスです）
その固め麺の潰し込みで「味」がヌケるのが早く感じ、もう少ししなやかな方が合いそうに思ったので・・。
道理で常連の他客から「固め」注文が少なかった訳だ・・。




＝＝＝　スープ　＝＝＝＜真面目に炊かれたオーソドックス豚骨拳骨白湯＞

　タレと共に足してる訳では無さそうなでも、割と表面油のしっかりあるタイプ。
写真より濃い茶色で透明感高い色目、濃い醤油色のタレを出汁入れ前にアバウティに各丼に入れてました(笑）。
端的に感じる味風は、この「泡立ち」から「カプチーノ？！」って思いましょうが、いえいえ、

　　
　　　　　　　　　大枠で「こってり」と呼べる出汁濃さで食わせるタイプ、

　　　　　　　　　　　　その食感は「滑らか濃厚トローミィ」・・泡じゃなく滑らかトロみがキモですよ（笑）。


　ズバリ、全くの私見ですが、「抱いてる長浜＝軽め」とは違う、濃縮された重量感のあるこってりさ。　
そして「濾した」様な、まるで片栗粉で・・と言いたくなるよな非常に滑らかな「トロみ」を感じる「トロン」と触感が印象的。
それは当然、骨粉等入り濃厚なヤツが醸す荒々しいザラ付きも無く、当然の様に「濃厚なのにくさみ無し」な言葉もハマります。

　透明感が白い濁りより勝つ、このトロンとした触感に私は勝手に「軟骨やゲンコツ・コラーゲン」を連想しつつ、
兎に角、

　
　長浜らしからぬ、濃縮出汁とコラーゲン感の「トロみ」で食わせる、荒々しさレスな「滑らか濃厚食感」で女性にもイケそうな濃厚豚骨
・・・・とお伝えしたい。



＝＝＝トッピング類＝＝＝＜叉焼、ネギ＞

　シンプルですね。「懐かしい」とする思える「薄切りチャーシュー」・・・「薄く」、てもしっとりしたヤツ。
その「薄さ」が最近滅多無く、箸休め程度で、普通に有り・・と思える、凄くなく共、居て欲しい邪魔にならない品・・・。

　ＯＰでネギ大盛りが￥100で用意されてますが、この「濃厚トロみ」には、合う筈で、頼んでたら良かったな・・とも想わせた。

　後で気付いたのですが、私的に「豚骨イコール」なキクラゲが無く（笑）。味がどうこうでは無く、あったら嬉しかったな・・・。
ただ、紅ショウガ＆白ゴマの定番にプラス良心な「辛し高菜」（どれも綺麗な物）が有り、カスタマイズ性は普通に十分です。




＝＝＝　総　評　＝＝＝＜長浜を名乗りつつ、その実「濃厚」がスペシャル＞

　店内表記通りの麺２玉で満足の麺量、そしてあまり味付けが濃くない故、濃くても飲み易いスープ迄完飲です。
一見、オーソドックスに「濃さ」で押す豚骨ラーメンに見えるこの一杯が残す印象は

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　濃さを活かす味付けで重さ・クドさを感じさせない

　　　　　　　　　　　　　　「単に濃い」とは違う、「滑らかトロ濃い」スープ



　そう、やはりこのスープがキモでしょうし、年配の会社員の方々を開店直ぐにでも、と引き寄せる魔力持つその正体は、
「きっちり濃厚で出汁勝ちな味付け」、らしい重さと食べ易さ、そして各種気の利いた餃子等やライスのセット類の充実・・。
成る程、皆がこぞって通う訳だ・・・。と妙に納得させられる、「まさかこんな所に」な、幹線道路沿いの魂の籠ったスープに感心です。


　「又来るか？」・・「はい。」・・・と言いつつ正直な所、この近辺での所用が発生するかどうか次第でしょうか。


　点数付けに当たっては、これはもう、「勧めれる」を指す８０～とはなりますが、実は、夜、夕食を迎えるまで「モタれ」が残り・・
・・・「人によって」の部分が大きいのでしょうか・・。
食中に心象が良くとも、「お腹がユルく」とかこれら身体の異変が起きる場合はどうしても私は「幾らウマくっても・・」が有り、
食べた日の体調云々は重々判っておりますので、ガンガンと押上げれず・・・丁度これ、＋応援な気持ち１点を追加でお願いします。






御馳走様でした！。これからもずーっと、この街で、「愛される」豚骨を作り続けて下さいね！。イイ一杯を有難うございます！。