≪記憶に残るラーメン　東京編≫

３年前のラーツアー時に訪問。実はこちらは前々回の東京訪問時夜に伺ったのですが、スープ切れ閉店でフラれてましたのでリベンジとなります。

１１：２０着、待ち３名に接続、開店と同時にカウンターへ、なかなかオシャレな店内で、店主さんも小粋なハンチングを被っております。こちらは塩ラーメンで有名なので、表題を注文、待つ事５分で着丼。

ビジュアルはチャーシュー、メンマ、小松菜、刻みネギ、そして味付玉子が透き通った淡い琥珀色のスープに乗ってます。

スープから。じんわり効いてる魚介の風味と、ガラだしのスッキリとしたクリアな塩スープが実に印象的。天然の塩そのものの旨味が判る稀有なスープ。ある意味、塩ラーメンが一番難しいラーメンと思う中、ホントにレベルの高い美味い塩スープです。

麺は中細ストレート。中太麺も選べますが、この塩スープには間違い無く細麺が合います。固めの茹で加減もあり、するするといけます。

具のチャーシューは脂身も乗っており、ホロホロと柔らかなとても美味いもの。メンマはスープとのバランスでしょうか、優しい味付け。小松菜が良い存在感となってます。味玉も淡い塩味でとても美味いもの。シンプルながらすーぷとのバランスが良い具です。

店名通り、“塩らーめんの美学”を存分に味わう事が出来ました。東京での塩ラーメンでは依然「AFURI 恵比寿」「アイバンラーメン」「ひるがお 新宿御苑店」「RAMEN CiQUE」とともに、私的ベスト５に君臨しているお店です。