出張で新大阪泊。どこかラーメン屋はと探し、データベースで、この店にたどり着く。そこそこおいしければ、という小さな期待だったが、結果は◎。多分、大阪の中でも、間違いなくうまい店だろう。

　何といても仕事が丁寧。丼を温めるのは珍しくないが、トッピングもトレーに入れて、麺を茹でながら温める。スープは注文を受けてから小さな鍋で作る仕組み。見ていて、とても好感が持てる仕事ぶり。

　厨房を見ているうちに期待値は上昇したが、出てきたものは期待以上。イリコを使ったスープがうまい。良いダシが出ているのに、魚臭さは皆無。イリコだしが主役で塩は脇役の印象。塩は、ほとんど立っていないので迷わず完食。
　干したカキを使ったり、塩ラーメンの素材は広がっている。イリコという食材は、うどんなどで使っているので、決して目新しくないが、あらためてイリコの素晴らしさを再確認。これとは別に鰹を使った醤油もあるようだが、このイリコの延長上で醤油を作っても、十分うまそう。

　麺は平打ちの自家製麺。しっかりとコシがあって、なかなかレベル。食べていてイリコの旨みをまとっているけれど、スープを持ち上げる感じが乏しい。これが唯一の欠点か。ただ、スープが醤油になると、これも変わるのだと思う。

　トッピングは大きなチャーシューが２枚。味は中の上だけれど、柔らかな食感は、なかなかの出来。
　この一杯が７００円。コスパの文句ない。もし、この店が東京にできたら、フリークの間で話題になりそうな実力店だと思う。新大阪なら、また行くと思うので、いつか、再訪しよう。