2012年3月25日訪問
京都駅に子供を迎えに行ったとき、時間が余ったので久しぶりに訪問しました。
ここのところつけ麺を連続していただいており、つけ麺の評価がしやすい舌の状態なので赤辛つけ麺をオーダーしました。最近はやりのつけ麺というと、高倉二条に代表されるような豚骨魚介で全粒粉によるソバ様の麺ですが、ここのつけ麺は２１世紀になってからのつけ麺ブーム到来以前によく見られた懐古主義的つけ麺である。
麺は黄色でウェーブがかかった中細麺で冷水でよく締められております。こしがあっておいしい麺です。スープは赤辛と言うだけあって辛味噌で赤く仕立て上げられています。味は鶏ベースのように感じられますが、豚骨＋鶏と思われます。また魚系の香りも漂っていますがあくまでも脇役のレベルです。全体にこじんまりとした味わいで、俺が俺がの主役がなく、あくまでも麺とつけ汁で勝負していますと言った感じ。辛いのにライトウェイト級のつけ麺です。
濃厚豚骨全盛期にあってライトウェイトのつけ麺を久しぶりにいただいたという感じでした。