13時、今日のお昼は山猫亭さん。12時頃のピークを外せば待ち無しで座れるみたい。今回は濃厚メニュー4種のトリで「濃厚つけそば」。黒味玉ももちろんセットです♪程なくして着丼、山猫君に挨拶していっただきま～す！

　まず刻み海苔のあしらわれた太麺を一本パクリ。全粒粉かな？僅かな甘み・風味がありプリッとした噛み応え。
　次いで汁丼にザブン！鶏のダシが印象的だったラーメンの「濃厚そば」と較べると確かに動物の旨味は濃厚なんだけど鶏でも豚でもない感じだなぁ、以前の秋さんのレビューであったように牛骨由来なのかも？脂分は控えめでその代わりに野菜の甘みのあるダシが印象的、中でも若干のトマト由来？の爽やかな酸味が動物の旨みをより一層際立たせてハヤシライスをイメージさせます。魚介も僅かに感じますが動物と野菜の旨みの引き立て役ですね。「濃厚そば」は鶏油タップリのコッテリした濃厚さでしたが、「濃厚つけそば」はお肉と野菜のダシのマロヤカな濃厚さでベクトルの違う美味しさです！トロミがあって麺との相性もなかなか。
　具材は汁丼に刻みチャーシューたくさん、炙りチャーシュー1枚、メンマ、刻み万能ネギに黒味玉。チャーシューは炙りが入って表面は香ばしく内側はアマ旨ジューシーでホロッとした柔らかさでウマシングです！刻みチャーシューも麺に絡んでお肉感を演出。メンマ、刻みネギの食感も濃厚な動物な旨み濃厚なスープにはいいアクセント。味付けたまごはもはやコチラでは必須アイテム、「おでん」に入ってるタマゴみたいに芯までしっかりと味が染み込んでいるのに黄身はトロ～リ半熟。お土産でお持ち帰りして晩酌のお供にしたいくらいですよ(^^♪

　「濃厚そば」のスープとはひと味違ったチューニング、たぶんトマトも入ってると思うんだよなぁ。とにかく旨みが濃厚で大満足の一杯！！ラーメンとつけそばでここまで味付けが違うってことは非濃厚系の醤油・塩のラーメン、つけ麺も俄然興味が出てきちゃいました。また伺います、ご馳走様でした～！！