2012/01/27(金)　晴れ　初訪　13:49　入店　先客１人　13:56　着丼

評判が良いみたいなので、出勤前に訪問しました。

麺は自家製で断面が、長方形で平打ちに近い麺。茹で加減は食券を渡す時に固めでオーダー。表面はツルツルして、噛むとモチモチと弾力があり美味しかった。固さは感じられず、丁度よい仕上がりに思えました。

具：チャーシュー×２　味玉　メンマ　のり×３　刻み青ネギ　刻みネギ

チャーシューは肩ロースとバラ肉の２種類。肩ロースは脂身が少なく、赤身が中心。大判サイズだが薄めのカット、噛むとホロホロと崩れる。味付けは薄め。バラ肉の方は脂身と赤身が５分５分の割合。こちらは若干厚みがあり、柔らかくジューシー。味玉は黄身がトロリと半熟状態。しっかりと味が付いて美味しかった。メンマはコリコリ感があってよい。のりは磯の風味が豊かで、スープに浸して食べると美味。ネギはシャキシャキしていた。

スープは醤油味の豚骨魚介系。出汁の素材は鶏がら・豚骨・日高昆布・椎茸・４種類の節・瀬戸内海と北九州の煮干しとの事。動物系の濃厚さと魚介の風味のバランスがとても良かった。また、スープには粘度（米粉？）があり、麺との絡みはよかった。無化調だが、味付けはしっかりして物足りなさはなかった。

トータル的な完成度は高く美味しかったです。再訪して「汁無し」や「つけ麺」も食べてみたいです。ご馳走様でした。