最近は…というか前からあまり新店を追わないんですが、白河系のラーメンを提供との事で訪問。
先客1、後客0名、夜遅かったからか券売機には「手打ち中華そば」のみ。
待つ事6分ほど。ではスープからいただきます。
鶏と乾物が香るクリアな風味の醤油味でキレイな油が浮いてます。ちょっと酸味もあるかな。
麺はちぢれ強めの不揃い平打ち。ピロピロした独特の食感です。よく見ると茶色の粒も練り込まれています。
チャーシューはほんのりピンク色が3枚。食感、燻香、味が1枚ごとびみょ〜に違います。
他の具は、香り良い海苔、ナルト、青菜、細切りメンマ、刻みネギ…3切れくらい。

これは進化系白河インスパイアというイメージですね。現代風にアレンジされてる見事な一杯です、ウマい☆
スープに関しては、鶏油の使い方など、新作の実験を繰り返していた頃の白山 火風鼎を思わせるものがあります。若い感性と白河系が合わさると近い方向性になってくるんでしょうか。

券売機に売切マークがついていた「焼き干し醤油」は、売切れではなくまだ未完成で来年以降の提供との事。
今回の一杯から想像するに、コチラも期待できそうな予感です。

いやぁ、白河系が増えるのは嬉しいですね。新作が出来たらまた行きたいと思います。