【2011.11.28再訪】
先日のさがみはらフェスタで食べたF.Oが、店の定番メニューになりました。
イベント会場では設備に限界がある上に、太麺を提供する『学』にとっては不利でした。
豚もヤサイも、普段店で食べるものとは全く別物になっていて気の毒でした。しかし店で食べればきっと旨いという確信があったので、この日店まで出向いてみました。
18：00開店直後に店訪問…一足遅かった。満席の上、既に5人の待ちが出来ています。当然ファーストロットも出来上がっていない状態…しかも今回はバイト君がいないようで店主一人。8席での営業。かなり時間がかかりそうですorz
まあとにかく覚悟を決め、店内の券売機に向かいます。おおっ！小さな券売機にF.Oシリーズが並んでいます。その中のスタンダードである「F.O(800円)」の食券を購入。列の最後尾に並んで待ちます。その後も次々にお客さんがやって来ます。

出来上がりに相当の時間を要する店ですが、食べなれた人が多く、収拾が付かないほどの待ち時間にならないのが二郎系ラーメン店の凄いところですが、それでもこの日は着席までに30分近くを要しました。
店主一人の営業の時は、食券が吹っ飛ばないように言われるまで手に持って待つのがルール。その間店内の表示を眺めていましたところ、F.Oはヤサイ増しが出来ず、ニンニクのみの受付。しかも食券を渡す際にニンニクの有無を伝えるというややこしさ。
常に行列が絶えない人気ぶりは良いとして、メニューが増えた事による煩雑さと助手のいない慌しさから、店主は早くもテンパリ気味です。とりあえず食券を渡してニンニクをお願いするのでした。

18：40ついに出てきましたF.O！ヤサイ増しが出来ないのでいつもの迫力がありませんが、やっぱり丼にしっかり盛り付けてもらえるとそれだけで美味しそう。早速いつものようにスープから一口いただきます。

表層を覆う油膜はかなりの厚さでした。このスープのベース、定番メニューのものと別に出汁を摂っているのかどうかは不明です。少なくともイベント会場で食べたものに比べると脂成分が強く感じられ、より重厚な印象のスープになっていました。少々表層の脂とスープ本体が分離したところがありましたが、豚骨の出汁がしっかり来ています。そしてそこに被さるように桜エビの旨味。この桜エビはイベント時と同じように細かく砕かれ、粉末状にされたものが丼表面に振りかけられています。香ばしさと共に強烈なパンチを感じる事が出来ます。
私は本来、あまりエビの風味のラーメンを好まないのです。特に豚骨スープにエビを会わせたものはそれぞれがバラバラに感じられるものがほとんどで好みではありませんでした。ところがこのF.Oは何が良いのか不思議と違和感を感じることなく食べることが出来ます。まあおそらく私の好みの問題なのでしょう。旨いではないですか！

麺はいつもの太麺。だんだん細くなってきているような気がするのは気のせいでしょうか？
それでもこの店の麺は私の好み。モチモチ食感でスープの掴みが良く、素晴しいコシを備えています。やっぱり旨いw

豚は巻きバラタイプになっていました。ちょっと崩れていたけれど脂身のバランスが良くて味付けも適度で旨い。スープによく浸しておいてから食べるのが◎

ヤサイは茹で加減ちょうど良いです。しかし増しにしないと二郎系の迫力に欠けますね。ニンニクが良く混ざったスープにこのヤサイを浸して食べるのが絶妙。たた茹でただけのヤサイなのにこれだけ美味しくいただけるとは…二郎系の不思議です。
そのニンニク、今回は生の刻みニンニクでした。やっぱり業務用の刻みニンニクとは比べ物にならない味と香り。これがあるからこそこのスープが生きています。
↓の80000さんのレビューによれば、またしても業務用だったようですので、仕込み時の忙しさによって業務用と生とを使い分けているのでしょうか…是非毎度生ニンニクを使って欲しいところです。

桜エビの粉末はいやでも丼の底の方に沈んで行きます。気をつけないと喉に引っかかって思い切りむせます。
後半になると分離した脂成分によってちょっと脂っこさを感じましたが、とても美味しく食べることが出来ました。
この店は独創的なメニューが増えてまた楽しくなってきました。