11/1(火)18時台。先客0、後客3。
客入りは紅の方が良いみたいです。

空海の量が少なかったので連食。まだ未訪のこちらへ。
2杯目なのでデフォの煮干しらーめんで。

濁り醤油の煮干しラーメン。見た目はシンプル。
スープはやや脂多めでこってりとあっさりの中間くらいかな。
まろやかでマイルドな口当たり。上品なお味。

煮干しはなかなか濃厚でしっかりした出汁感がありますが、
ガツンと効いてるという感じではありません。
甘味、酸味と、煮干しのビター感のバランスが良く、口の中に自然に旨みが広がっていきます。
動物系もしっかり出てるんでしょう。バランス型ラーメンです。

後半になるとやや味の濃さが気になりましたが、
たぶん無化調だと思うので、ある程度は仕方ない面があります。
後味は渋味がかなりあります。バランス型ですが煮干しは相当な量なんでしょう。
煮干しのエグみが苦手な人だと厳しいかも。

麺は中細のストレート。
なめらかな口当たりで、上品なスープに合った、品の良さを感じる麺。
茹で加減は硬くも柔らかくもなく丁度良く、歯応えも良好。
量は150gくらいかな。
国産豚のチャーシューは、味に自信があるらしく、味付けは控えめで肉質を生かしたもの。
硬めの肉だけど確かに質が良さそう。

2杯目なのでちょっとキツかったけど、美味しかったので完飲完食。
濃厚な出汁で上品さを感じさせる作りと、やや濃いめの味付けは、吉祥寺の音麺酒家楽々に似ているかも。
丼の形状なんかも似てるので、そう思ったんですが。なかなかレベルの高い1杯でした。