ジン１９７１
にんハル![【第3章】[麺屋一燈]渡り蟹と豚骨のブレンドつけ麺](https://s1.spkimg.com/image/2011/10/21/11/j1rh4KLdpa4ea0d76b0ea96jiacuBwhz.jpg)
ゆーま![【第3章】[五福星]桜エビの低温焙煎全粒粉つけ麺](https://s1.spkimg.com/image/2011/10/21/10/N1rh42mdpa4ea0ccaa97f387INSCXbha.jpg)
![【第3章】[TETSU×彩未]つけめん とろり味噌](https://s1.spkimg.com/image/2011/10/21/10/G1rh3Tzdpa4ea0ca89a91d2q1gs6glGw.jpg)
コメント
まいど～
バラ肉は都度炙りじゃなくて作り置き？
初日はちゃんと坂本さんの指示の元、ちゃんと香ばしく炙って！って炙らせてたど。
角煮も常温でトロトロで旨～だったし、味玉も結構旨かったけど・・・
＞「坂本氏のいない一燈は一燈に非ず」
まさにその通りかもしれんね。
UNIA。 | 2011年10月17日 13:23去年、炎天下で〆の甘いつけ麺食べたので、今年は遠慮させていただきました。
あ…、ユーザーブックマークからも外されましたm(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ
ランディ | 2011年10月17日 18:20こんばんは～
店主不在でも・・・
看板背負ってんだから・・・
店主いないからこそ・・・
気合い入れてほしいもの・・・
そこに次の道が開かれる・・・ってか～
らーめんじじぃ | 2011年10月17日 19:29ジンさん、まいどぉ～
やっぱり平日だとスーッと
食べられたようですねぇ～ｗ
カリーさんもこれを見たら
嘆くのか、喜ぶのか…。
やっぱりお店で食べるのが一番ですね♪
つくし野ラーメン隊1号 | 2011年10月17日 19:30どもー。
隊長も言ってるけど，店で食べるのが一番だと思うからパス！
Ra.Ibasen | 2011年10月17日 19:39どうもです！
やはり懸念していたことが出てしまっていたようですね。
トマトの感じはいかがだったでしょうか？
じゃい(停滞中) | 2011年10月17日 20:59こんばんは～。
池袋の催事に比べたら天地の差ぢゃあないですか。
コージーグループも心を入れ換えましたねｗ ﾅﾝﾁﾔｯﾃ
それでもこの出来ｗｗｗ
せめて炙りチャーや角煮はホカホカで出して欲しいですね。
初日に口すっぱく指示出してたのに居なくなるとやっぱ駄目なのね～。
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2011年10月17日 22:30＞雲丹 まいど～
こうじグループの下層部なんてそんなモンやで～ｗｗｗ
＞軍曹 まいど～
今年は割りと涼しかったね～
拙者のＢＭにはまだ残っとよ～ｗｗ
＞らーＪさん まいど～
おっしゃる通りや
でもそれが出来ないから下層部から上がれないんやない？ｗｗｗ
＞隊長 まいど～
カリ～様は呆れとるやろうね～
店で食べるに越した事はなかとよｗｗ
ジン１９７１ | 2011年10月22日 14:21
【オナレポやけど先出し】
仕事帰りにつけ博
またイってもうたわい
連休明けの遅めの時間帯、予想通りどのブースもガラガラですわ
お目当ての「麺屋 一燈」のブースに並び、トッピングは豪華盛を注文。
スタッフは８人体制…
アレッ！、カリ～様は初日だけやったんかいなッ …空いとる訳だｗ
５分程でつけめんを受け取る
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系豚骨魚介スープ。
え～っと蟹江さんはどこ？って感じの隠し味レベル
カニが微かに香る動物系主体の豚骨魚介スープですわ
麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかりめ
水切り＆絞め具合はイベントという事を考慮しても結構雑な感じ
加水率若干低め、シコモチとした食感で歯切れの良い麺だが、麺のポテンシャルがまるで引き出せとらん麺捌き
麺量は200ｇ前後と思われる。
具は麺の上にチャーシュー２枚、角煮１個、味玉、カニ粉、つけ汁内に鶏団子、海老ワンタン、メンマ、ネギ、別枠にトマトソースの構成。
チャーシューは作り置の炙りバラ肉、作り置なら炙らん方がええ
角煮は冷たくて筋張っとる
味玉は黄身が白煮え度70パーセント、味付けはかなり薄めでほぼ板東英二的茹で玉子…
カニ粉は局部が蟹江な飛び道具的アイテム
海老ワンタンだけ旨かった
具に関してはこうじグループのマイナスイメージが全面に出とる感じやね～
「坂本氏のいない一燈は一燈に非ず」
こうじグループ下層部の持ち回りじゃこうなるわな