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80点
中華せいろ[つけ麺/豚骨魚介]
銀座 いし井（東京都中央区）miles

「中華せいろ」@銀座 いし井の写真昨年オープン時は濃厚な動物系が「リバースギア」となり、味の平坦さ→キレの悪さ→麺の埋没→スダチとのケンカと「負のスパイラル」を誘発しておりましたが……つけ汁のバランスが変わって一気に解消、ギアが「前進」にガッチリ入って本領発揮。いよいよ「つじ田」の「呪縛」を振り払い、真の「オープン」となったようで。

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