珍しくピンで訪問。

構成は、主に、麺（パッツンタイプ）、ワケギ、海苔、鶏つくね×２、および甲純黄金スープ。
見た目通り、至ってシンプルな構成である。

スープが主体であるため、他の構成は割愛する。

一口啜った時、今までの黄金よりも味が濃い印象を受けた。
地鶏出汁を感じるものの、鼈の臭みを感じなかった。
・・・（鼈は何処？？）。
一口目では、このような反応だった。

二口啜って、調味料の量を調節しただけでは、これ程の地鶏出汁の濃さ（太さ）は出せないことに気付いた。そして何故、店主が鼈使った黄金を黄金シリーズの最終型としたのかも同時に理解できたような気がした。スープの邪魔をしてしまいそうなチャーシューを載せずに、鶏つくねを用いたのが何よりの答えかもしれない。少なくともウチはそう思った。

鼈は主役とはならず、地鶏出汁の味を増幅させる役割を担っている。
電子回路で例えるなら、オペアンプのような役割であろう。

当初は鼈の臭みが味にノイズとして加わらなければ…と心配していたが、結果は心配するまでも無く、十分に“鶏”を楽しむことができた。中華蕎麦ではなく、かつての潮蛤のような和蕎麦のような感じを受けた。

予想外、いや予想以上だったのは、ご飯との組み合わせで鼈の味が顔を覗かせたことだ。スープ割で辛味を目立たせるような、店主の味のマジックにはいつも驚かされる。

幸せな一杯、ご馳走様でした。