【このメニューは９／１８で終了しております。】
注文したメニュー：甲純黄金拉麺（比内地鶏×スッポン）素ラーメン 900円
訪問：休日夜
状況：18時訪問で先客3、後客3。。入店から食べ始めまで約10分。

黄金の最終章の最終日。
子供達にも是非と言われていまして、先週のうちに予約しておいた素ラーメンタイプを戴きに参りました。
18時到着ですが、入って数分でスープ切れ終了。。パチ屋効果絶大でんな～。。
900円分の食券に「スッポン」と記入し店主へ。。約10分程で登場です。

早速スープから。。
基本は黄金ですので、鶏が中心。。おや？金曜日に味わったものと違いますよ。。

スッポンの出汁感が明らかに強いですよ。。厚みがあってモリモリ感じることが出来ます。
滋味富む味わいで、将に旨味の坩堝。。
カエシも全体的な諸味感はほぼ影を潜め、八正をキチンと感じ取れますね。
３「味変わったじゃん！」
店主「同じすよ～。。ただ、素ラーメンは身が入らない分、スッポンの濃度を上げてるんですよ。」
３「それが一番影響してるんじゃないのよ～」
当然、塩分もキッチリ決まっています。。
因みにスッポンは処理後、水とカエシ、お酒、昆布等で煮出し、濾した出汁を冷やしてジュレ化して保存してあり、出汁の増量自体はそれ程難しい作業ではないようです。

麺はいつものコリパツ細麺で麺量は150g程度。。細かい説明は割愛します。
本日も絶好の仕上がり。

具材については、鶏つくね、ネギ、海苔の構成。
素ラーメンとは言いますが、これだけあれば充分でしょう。。コチラも説明は省かせて頂きますが、美味しく頂きましたよ。

私も子供達もあっという間に固形物終了間際。。
既に雑炊をお願いしてあるのですが、替玉しないと足りないと判断し、一玉追加。。
それもものの数分で消滅し、もう一玉お願いして漸く落ち着きました。
最後は残ったスープを使って雑炊に。。
という所でスープ切れ看板となり、手の空いた店主が残ったスープでサクッと雑炊を作ってくれました。
コイツにオススメですよと渡されたポン酢を数滴垂らして食べると味わいが増幅してウマ～～
子供達もガッツリ食い付き、結局あっという間の完飲完食。。ご馳走様でした。

いや～マジ旨かったです。
あくまでも個人的な好みですが、スッポンの濃度を上げたこのスープは前回レビューの一杯を大きく凌駕していると思います。。
子供達も店主には「おじさん、このスープ一番美味しいよ。今まで食べたことのない味だね。」とニコニコ話しかけ、店主も子供達に「これはね～」等とスッポンのジュレ持ってきたりして、ニコニコ説明してくれました。

和食歴２０年のコチラの店主。。
スッポンは専門的な知識と技術が必要と思いますが、流石に明るいですね。
店主曰く、どの食材にせよ余程のことがない限り、直接か自分との繋がりの深いところからしか仕入れないとのことです。
スッポンにしても、真水で一週間以上ドロ抜きし、解体も内蔵を壊さないように丁寧に処理。
しかも臭い成分が薄皮にあり、死んでしまうと剥がせなくなるとのことで、手早くする必要があるとのこと。。

子供達もみんな笑顔で大満足。。
帰りの道中、上の子に「このラーメンに点数付けるとしたら、何点？」と聞いてみたところ、チョット考えて・・「100点だね～。スープがメッチャ旨かったんだもん！」チビ等も「そうだね！100点満点だよ～」とのことでした。
ということで、家族会議の結果、今回の点数とさせて頂きます。
見た目はシンプルでも深い味わい。。素晴らしい晩餐をありがとうございました。。

来月は予定通り、カレーをグリグリで提供だそうで、今から楽しみです。
ただ、店主さん。
パチ屋の開店で客が急増し、忙しい日々が続いております。。
どうぞムリをせずご自愛下さい。