８／２４　　 PM 7：00　 店内先客ナシ　後続１人

飲みの前に17～18年ぶりに訪問。
広東麺にハマった店である。
カウンター席に座り、お目当ての表記メニューを注文。
営業時間の関係で薬師の大番で食べる方が多かったが、この辺りではココの広東麺が一番好きやった。
スタッフは店主、助手、餃子売り場に奥様の計３人体制
大将は白髪が増えたが、ぽっちゃりとした体型は変わっておらず、無口な職人肌で、中華鍋捌きはお見事！
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。

４分程でラーメン登場！
スープは餡掛けが粘度をもたらすジュニアライトドロンジョ系醤油スープ。
スープを一口飲んだだけで、当時の思い出がフラッシュバックしてくる程に味は全く変わっておらず、ウマシング！
ベースはライトな鶏ガラスープで、カエシにやや尖りがあり、汎用性の高さは感じられないが、ゴマ油と醤(ジャン)の利いた餡掛け炒めとのマッチングはお見事！
塩分濃度は若干硬めで良好、餡掛け炒めの旨味が反映された広東麺のお手本とも言えるスープですわ

麺は中細微ちぢれタイプ、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率ややたかめ、ツルプリモチな食感、特筆の無い中華麺という印象だが、チープ感は無く、スープとの相性も良い。
麺量は170ｇ前後と思われる。

具は豚肉、エビ、イカ、ウズラ、キクラゲ、袋茸、白菜、ニンジン等具沢山
炒め具合もバッチリでボリューミ～

半分程食べ進め、ラー油を投入し、ピリ辛的チェンジ・オブ・ペースを施し完食。

なんとなく元祖世界のガンジーラーメンにハマった理由が分かったような気がする　…今更やけどｗ
変わらないモノの素晴らしさってヤツを久しぶりに感じてもうた。

思い出の味(+2点) で表記の採点