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コメント
こんばんはー
うーん、「策士策に溺れる」というやつでしょうか、イヤちと違うかｗ
そういえばコチラのカリートマトってもう終了しちゃったんですか？
狙ってたんですけどねぇ・・・
☠秋☠ | 2011年7月20日 19:06丸直で味変アイテムの魅力に取り憑かれた者として、アイデアは歓迎なんですが、イマイチ中身が着いてこない感じですかねぇ。
マー油って作り方にもよるんですが、お店によっては苦いだけのところもありますよね。こちらもちょっとハズレを引いてしまったかな？
うーん、ルックスはなかなか魅力的なんだけどなぁ。。。
タム6000 | 2011年7月20日 20:48おはようさん！
へぇ～！
デフォは美味しかったので、次回訪問時はこのメニューにしようかと思っていたのだが。
マー油の味変は面白そうだな！とも思っていたし。
ただ、苦みがあるマー油って急造品だからね。もう少し丁寧にして欲しい部分でもありますね。
味噌での味変アイテムとして狙っていたのだが…
まぁ、ワタクシには不動の味噌があるからイイっか！！
はち ～減量中～ | 2011年7月21日 06:44どもです！
会社同僚も概ね同じ意見でしたねぇ～
これ一度メニューから消えたと思ってましたが
復活したんですかね？
このつけ麺は食べた事ないので
いつかチャレンジしてみますｗ
YMK | 2011年7月21日 08:02みなさん、このメニューの評価は辛いんですよねー。
なるほど、その一因は、ちょっと存在感疑問な味変ですか。
魚介の利いた味噌つけ麺って、至高のものを探し求めているカテゴリーなんですが、
やっぱりなかなか難しいんですねー。
マー油、うーん、どうしてマー油なんだろう・・・。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2011年7月21日 17:25＞☠秋☠さん
うーん、まぁ、色々凝ろうとしちゃってる部分はありますねｗ
カリートマトはまだやってますよ。
一応夏期限定なはずだから、８月も提供しているとは思いますが…。
corey（活動終了） | 2011年7月23日 00:31＞タム6000さん
うーん、２段階の味変でも、十分やってる方だとは思うんですけどねぇ。
中身が伴ってなければ、何の意味もありませんｗ
このマー油、仰るとおり、苦味がかなり先行しちゃってます。
適度な苦味のマー油だったら、上手く作用するんじゃないかとも思うんですけど…。
corey（活動終了） | 2011年7月23日 00:34＞はち ～減量中～さん
普通なら、デフォの次はこれで間違いないんですけどねぇ。
そう、急造品のマー油なのかもしれません。
苦味の具合が抑え目なら、味変としてはなかなか面白いものに仕上がったんじゃないかとも思うのですが…。
次は中華蕎麦の方が良いかと思います。
味噌はいつものところで良いでしょうｗ
corey（活動終了） | 2011年7月23日 00:38＞YMKさん
あぁ～、やはり皆さん同じような意見なんですね。
消えたのはラーメンの方ですね。
つけ麺は何故か残ってましたｗ
まぁ、これは無理に試さなくても…ｗｗ
corey（活動終了） | 2011年7月23日 00:39＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
うーん、おそらく皆さん、味変に納得いってないかもしれませんね。
特にマー油は、ホント、何故？って感じでｗ
苦味が抑え目のなら、意外と上手く作用するんじゃないかとも思うんですけどねぇ。
魚介はそれほど強くはないですよ。
でも、効き具合としてはちょうど良いかとは思いますが。
corey（活動終了） | 2011年7月23日 00:44
二段味変 味噌つけ麺 ８８０円（Ｗ盛まで無料）
所用で新宿まで来たので、そのついでに訪問。
本当は夏期限定の塩つけ麺を狙っていたのですが、この日は売り切れ。
ということで、デフォのメニューから、今回は表題の品にすることに。
２０時２９分入店。
先客６人、後客１人。
１０分ほどで提供です。
麺は微ウェーブの中太麺。
ツルッ、モチッとした食感で、コシはしっかり強め。
ただ、以前別メニューで頂いた時に比べると、小麦の風味が弱い気も少し。
スープは豚骨魚介をベースに、赤主体の味噌を合わせたもの。
ただ、味噌つけ麺とは言いながらも、味噌の主張は控えめ。
豚骨魚介の「濃厚つけ麺」が未食なので比較は出来ませんが、味噌は円やかさとコクを加える為のものではないかと思います。
ベースの豚骨魚介は、動物系と魚介の割合は半々ってところかな？
動物系は豚：鶏＝６：４ぐらいではないかと。
魚介は煮干中心で、後からフッと漂う感じ。
全体に濃厚ながらものっぺりとした雰囲気は無く、円やかな味わいです。
粘度がかなりあり、麺との絡みは相当のもの。
具は麺側に肉味噌、炒め玉ねぎ、刻み玉ねぎ、ネギ、スープにチャーシュー、焦げ玉ねぎ。
肉味噌が味変第一段の様です。
一応辛味噌らしく、唐辛子も見受けられるのですが、全然辛くないｗ
使われている味噌はスープと同等のものの様で、味わいの変化は無いです。
強いて言うなら、多少挽き肉の旨味が増している感じか。
むしろ玉ねぎ３種やネギの方が、味や食感には変化をもたらしてくれている気が。
刻み玉ねぎ、ネギのシャキッとした食感と、さっぱりとした味わい。
炒め玉ねぎの甘味と軽い香ばしさ。
焦げ玉ねぎも少量なので微々たるものですが、香ばしい風味を醸し出しています。
どれも軽くですが、味わいにアクセントを付けてくれています。
チャーシューは脂っ気は控えめで、ホグホグした食感。
味付けはほどほどの濃さといったところ。
途中で味変第二段のマー油を投入。
うーん、マー油の苦味ばかりが際立って、ベースのスープの味が消えちゃってる…。
確かに味変だけど、変えすぎだろ！ｗ
スープ割りは魚介スープ＋柚子片が投入されて。
マー油が抑えられて、飲みやすくなりましたね。
ほんのり柚子が香って、魚介がサワッと効いて。
味噌は確実に減退していますが、バランスとしては悪くはない。
うーん、無理に味変させなくても良いんじゃない？
第一段は変化ないし、第二段は変えすぎだしｗ
個人的には、ベースは悪くはない感じだったので、そちらの底上げに専念した方が…。