暴力的なまでに強烈な日差しの土曜日(28日)、注文毎に麺を手打ち・手延べする店があると聞き、乾いた生温い風の中、千葉駅からテクテク西へ。目指すは「台湾料理 天天」。
　鮮やかな朱色に塗られた、ステレオタイプ的な中華風の店構え。店頭に設置された、麺打ち実演用のショウケースが特徴的です。店内は事実上テーブル席のみ、壁にかけられた小物類が、エキゾチックな雰囲気を醸しています。厨房のご主人は広東省出身とのこと、接客の女性店員（奥さん？）も中国の方のようです。
　この店の一番人気「担仔麺（タンツォーメン）」を注文しますと、怪訝そうな表情をする店員さん。メニューを指さしながらもう一度「タンツォーメン」というと破顔一笑、ネイティブな発音で「『テン・ツァー・ミン』ね」。「タ（テ）」と「メ（ミ）」にアクセントが来るんですな……
　麺打ち場の「かぶりつき席」では常連さんがくつろいでおられ、店奥のテーブルに着いたため、麺打ち・手延べは見えませんでしたが、注文するとすぐ、「ダン、ダン」と音が聞こえ、本当に注文ごとに打つようです。時間がかかるかと思いましたが意外に早く、丼は約７分で到着。
　透明に近いスープをレンゲですくい、一口……何とも穏やかな味の鶏スープ。鶏の旨みがよく出ており、塩分を控え雑味を排した、透き通るような優しい味です。麺の上にのるそぼろ肉をスープに沈めて、味の変化を見ましたが……う〜ん、ややコクが増す程度です。
　さて期待の麺は、手延べ独特の太さ不揃いのもので、概して言えば中太のストレート。噛んだ瞬間は柔らかめに感じますが、最後まで歯をググッと受け止めるような弾力があって、手打ち独特のモチモチ感です。ほんのりとした甘さが、スープの優しい味わいとよくマッチしますなぁ……麺にはヘルシーな韃靼（ダッタン）蕎麦も配合されているとのこと。
　具材はそぼろ肉に、モヤシ、ニラとネギ。特にモヤシは、モチモチの麺にシャキシャキ感を加えて、なかなかグッド。そぼろ肉は徐々に粉状になってスープに混じっていき、終盤へ向けコクを増していきますが……「劇的なラストシーン」を迎えるまでには、もう一歩至りませんでした。
　中華料理にありがちなケミカルな嫌味もほとんど無く、イマ風に例えれば「スローフード」的ともいえる、体に優しい一品。台湾麺といえば屋台で出される小椀を連想しますが、この「担仔麺」は量も十分、マッタリと楽しめる一杯です。
　帰り道、富士見の交差点で信号待ちをしていると、街路樹から「ジジジジ」という音……今年初めて聞くセミの声、いよいよ夏本番。