「春眠暁を覚えず」といいますか、とにかく眠い。錦糸町某店に向かうつもりが、地下鉄を乗り過ごし、気付けば新宿線の乗換駅。そういえば先日、大島の「らーめん 兼吉」と不幸な出会いをしたまま……このままでは、なんとなく大島近辺からは足が遠のきそうです。ここはひとつ「厄払い」、予定変更して「蘭丸」へ(13日)。
　想像していたより、ずっと庶民的というか「ありきたり」な店構え。先客は家族連れ含めて地元の方４名のみ、ハダカ電球の柔らかな光に照らされた店内は、グッとくつろいだ雰囲気です。厨房を守るご主人（？）は、「髭を剃った庵野秀明」といった風貌。その鋭い半眼からは独特なオーラが漂っています。注文は「支那そば」（650円）に「味付玉子」（100円）を追加。有名店ゆえ本題ですが……
　見た目はどこにでもありそうな醤油ラーメンですが……しかし、干椎茸、昆布、スルメなどを使っているというこのスープ、非常に「旨み」が強く、味わいにただならぬ「厚み」があります。魚介系を前面に感じますが、少なくとも３種以上の「旨み成分」を重ね合わせ、さらに（おそらく）ケミカルでブーストしないと、こういう「厚み」をもった旨みは出せないと思います。豚骨・鶏ガラは後者がやや強め、これらに醤油ダレがさりげなく馴染んで、三者のバランスは特筆もの。さらに焦がしネギが甘みと香ばしさを加えて……なんとも豊かな味の広がり。魚粉からかスルメからか、ごくわずかに「渋み」が感じられますが、これも含めて「厚み」に感じるから不思議です。
　麺は中細縮れで加水率やや高め、非常にプリプリ感が強く滑らかな喉ごしで、見かけによらず「重厚」系のスープをうまく受け止め、この相性は見事。ただし、バラロール・チャーシューはホロホロの柔らかさはいいのですが、若干パサつきが気になります。メンマも、このレベルにしては、やや平凡かな……味玉も味付け抑えめで、冷たいゲル状の黄身が全体の印象を損ねます。
　具材には少し課題がありますが、スープ・麺の基本構成は非常にハイレベル。しまった……これは凝った具材の「特製塩」にするべきでしたか……是非、再訪してご報告します。