本日は尼崎の「麺舎 ヒゲイヌ」さんを訪問しました。
初めて来ましたが、どことなく気取っておらずアットホームな店の作りですね。
厨房のまえにも足場材で枠を組んで、磁石付の伝票ハサミを貼り付けておられます。
この手作り感、う～ん　この店好きだな。
ラーメンをいただく前にお店を好きになってしまいましたねｗ。
訪問時午前11時50分。店内満席＋店内待ち2名。
その後もぞくぞくと御客さんが入ってきます。
扉を開けて、満員なのをみて帰られるお客さんも・・・
地元に根付き愛されているお店なのが解ります。
待つこと10分ほどで案内され、表題を注文後約10分で配膳完了。

まずスープをいただくと
名前通り煮干しが良く香っています。
その後に鶏ガラでボリュームと立体感が出てきますが、主役はやはり煮干しですね。
そのあと食べていくと、柚子や三つ葉の香りも少しずつ立ってきます。
塩加減は結構きっちり塩効いていますが、辛いとは感じさせず
丁度良い配分です。
煮干しメインで柔らかな印象を持たせながら、塩でシャープさも持っている感じですかね。

麺は中細のストレート麺。
加水は低めです。
噛みこむとクッシリとワシの間くらいの食感。
細さの割に食べ応えがあり、私はこの麺好きですね。
大盛りにしたこともあり、中細麺ですが結構ボリュームありますね。

具材はこのお値段（大盛り￥750）にしては豪華ですね。
叉焼2枚にメンマ・もやし・糸唐辛子・葱
あと前述の柚子皮と三つ葉。
叉焼は巻きバラ肉が2枚。厚めに切られておりボリューム満点で柔らかく煮込まれています。
味付けは塩でされてるんですかね？
薄めの味付けですがスープとの調和がとれていて美味しいです。
メンマは極太が2本。コリコリ歯ごたえも良かったし味付けが良い。
このメンマ美味しいですね。これだけでビール飲みたいですね。

スープ・麺・具材・バランスすべて文句なしの一杯でした。
近々つけ麺をいただきに訪問します。