お気に入りのお店だった「らー麺 Okura」がいつのまにやら休業→閉店し、跡地にオープンしたこちら。
なんでも坦々麺がメインのお店らしい。

昼営業のみでなかなか訪問出来なかったが、ようやく訪問出来た。

土曜12:00頃到着。

店外に掲示してあるメニューをしばし拝見。
「汁なし坦々麺」に決めていたが、坦々麺以外にも「まぜ麺」「オクラ納豆まぜ麺」、鶏豚骨という「醤油ラーメン」というラインナップ。

着席し、「汁なし坦々麺」をオーダー。
厨房内は、黒のコック服が凛々しい女性店主殿とギャル風助手さんの2名体制。
店舗自体は、「らー麺 Okura」の居抜きだが、そこかしこに置いてある小物に女性らしさを感じる。

などと眺めていると、待つこと10分少々で「汁なし坦々麺」登場！
さっそくいただきます。

まずは、しっかり混ぜて麺をすすってみる。。。

8種類のスパイスをブレンドしたとの能書きがあったが、山椒の香りと刺激が先行するタイプ。
ニンニクチップも効いていて、独特の風味が全体に広がり食欲を増進させてくれる。
（ニンニクは言えば抜いてくれるそうです。）
基本線は、オーソドックスな汁なし坦々麺だが、ブレンドされたスパイスが、味に深みを与えてくれている。
単に辛い、痺れる、だけでなく、そこはかとないマイルド感もある。

麺は、白い麺肌の中太ストレート麺。
入り口ドアの表記から自家製麺とのこと。
自家製らしく、小麦感が高くコシもしっかりしており素直においしい。

具材は、挽肉、チンゲン菜、モヤシ、ニンニクチップにクラッシュナッツ。
変わった所では、揚げた麺が入っている。
通常の麺と揚げた麺を一緒に食べることでパリパリした食感が楽しめる。

麺量200gくらいか。
山椒は、風味はよく出ているものの、それほどキツくないと思って食べていたが、最後には、唇が痺れていた。
しっかり効いてます。山椒。

構成自体は、山椒が効いたオーソドックスな汁なし坦々麺。
しかし、ブレンドしたというスパイスの効果か、味に深みがあって美味しかった。
自家製を謳う麺も風味、食感ともに高い。

汁なし系は、混ぜる事で全体で一つの味を構成するタイプが多いが、こちらは違う。
山椒だったり、ニンニクだったり、八角のような香辛料だったりが、所々で顔を覗かせる。
味が一丸となっているのではなく、多角的に、五月雨式に押し寄せる感じ。
それでもしっかりまとまっている所は、店主殿のバランス感覚の良さを感じる。
同行した嫁さんの「坦々麺」も美味しかったし、基本的なレベルの高さも伺える。

お気に入りだったお店が閉店したのは残念だが、新たに誕生したお店もまた、お気に入りのお店となった。
また来ます。ごちそうさまでした～！