久々の「味噌旨辛ラーメン」。
こちらのラーメンは醤油も塩も味噌も、
その豚骨出汁のインパクトで味にキッパリとした差はない。
と以前は思っていた・・・。
濃厚な豚骨と脂の風味で、どの味も近寄った印象だったのだ。
でも、こちらも随分と重ねてこちらのラーメンを食しているし、
主人の日々の試行錯誤での進化もあり、微妙から確信に変化した。
今日食べた味噌味はしっかりと味噌味噌しい風味があり、
「旨辛」にしたのでそのピリ辛感が味噌味を助長して美味しかった。

昔より味噌のブレンドや出汁スープとの割り率なんかを
微妙に調節しているのであろう、以前より確実に味噌の旨味が前に出た。
これは決して自分の体調や気分によるものではないと思う。。。
今日も固麺の「２.５.７」で頂いた訳だが、
野菜と麺、スープと豚のバランスが本当に素晴らしく絶妙に旨かった！
特に「ぶんすけ」自慢の麺の旨さはハンパではなかった。
固麺にしてもちもち感もしっかり味わえ、ツルッとした喉越し、
小麦の風味、この感覚はまさに至福であった。。。

個人的な好みでいうと、あと少し味噌の甘味やコクといったものが
スープ全体を通して広がり、後味まで残るような仕様だと完璧だ。
しかし、そういう味付けにしていくと「ぶんすけ」的ではなくなるかも。
そんなジレンマも想像出来るし、ラーメンは奥深いとしか言いようが無い。
二郎系のラーメンで味噌を出してる所は比較的少ないし、
そもそもが「味噌二郎」というもの自体が邪道なのかもしれない。。。
他店二郎系の味噌味を幾度か食した経験も少なくはないが、
だいたいどこのお店も失敗しているかやる意味無しの場合が多い。
そんな中でこちらの「味噌旨辛」はかなりハイグレードな「味噌二郎」だ。
二郎系のオイリーな出汁と味噌が上手くコラボしている。

しかもこのCPにしてこの内容。
満足な一杯であった。。。ご馳走様！！