鯛塩ラーメンとの出会いは今から2年前ほど前。
こんなラーメンがあるのか！と衝撃を受けた覚えがあります。
それ以来，いつ樹さんの海老やら鯛やら鮮魚系とよばれるジャンルに目覚めてしまいました。（もちろんそれ以外のここの限定は毎回楽しみですが！）

移店やらなにやらの経過を経て，ここ青梅におちつきましたか？

以前と違って，駅から遠いのか開店前の行列は落ち着いてきた気がします。圏央道が開通し，山梨出身の自分はアクセスしやすくなりましたが，それでも遠い・・・でも青梅まで引き付ける吸引力はすばらしい！

しばらくして久しぶりの鯛ラーメンとご対麺！

今回は2年ほど前の自身のRDB採点と見比べて，評価したいと思います。

※【　　　】以前2年ほど前の92採点。
※（　　　）今回の92採点。　　


【鯛からでる出汁ってこんなんなんだ♪とスープを一口いただいて思った。うまい！】
（鯛からでる出汁ってこんなんだったな♪とスープを一口いただいて思った。うまい！）

【煮干よりもやんちゃな感じであら汁のような味わい。このスープにトマト入れたら，ペスカトーレ？みたく洋風になると感じた。】
（煮干しよりもやんちゃな感じだが，あら汁ほどやんちゃではなくなっている味わい。鶏が主体で強めに出ているからか。さすがにトマトを入れたらやんちゃすぎるか・・・海老には合うかもだけど）

【スープの中を鯛が泳いでいる，スイスイスイ・・・】
（スープの中から飛び出して，店内はもちろん店外にも鯛が泳いでいるようにいい香りが漂います，スイスイスイ・・・）

【そして麺。これもスープに合うし，噛み応えがあり，うねっている様相は波のよう・・・】
（そして麺。これもスープに合うし，もちもちしてて，うねっている様相は波のよう・・・）

【三角メンマ＝ヨットの帆】
（三角メンマ＝ヨットの帆）

【チャーシュー＝ムニュムニュっとた食感で肉のうまみが噛むたびに染み出る】
（チャーシュー＝噛み応えがあり，鯛塩スープと合わさると肉の旨みが相乗効果で加わる）

【玉ねぎ＝食感とみずみずしさが，くどさを解消している。】
（玉ねぎ＝くどさも解消だし甘みも加わるね♪）

【ご主人が海の王様ポセイドンに見えてくる。】
（店員の個性も強く，独立した方も多いので，先頭に立つご主人は海の王様だ！というよりラーメンはもちろん人材育成にも力を注ぐご主人は船頭にも見えてきた。）

【店内ハエちゃんがブンブン元気】
（店内ハエちゃんおらず！）

初訪のインパクトがすごく，今回インパクト点はマイナスですが，（もちろん2回目なので）
それを覆す，進化度で巻き返してプラス点。ただ，個人的には以前のようにもっと魚の効いた荒々しい感じが好きなので，前よりも低い点数です。是非，何らかの記念で，当時のレシピで荒々しい鯛塩を限定で出してほしいと思いました。

前の採点内容を振り返ると，納得する部分もありますが，違うなあと思うところもあります。自分のラーメンに対する感覚も変わっているのはもちろんですが，ラーメン店が進化しているのも事実です。

う～ん。ラーメンは日々進化するものですな！！