ジン１９７１
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コメント
どうもです！！
私もこちらを頂きましたが、あのときの塩はいいなとおもってしまいました。
あの場所で王道屋を意識しないことはないでしょうからお互いが切磋琢磨していければと思っています。
じゃい(停滞中) | 2011年4月4日 22:48毎度～
わちきが食べたとき、なかなかの濃度やったで～
戻したんやないか～？
知らね～ｗ
アカンな～同好会 | 2011年4月5日 19:26＞じゃい(停滞中)さん まいど～
ぶっちゃけ王道は意識せんでも良いと思うんやけど
家系としてはやっぱ気になるんやろうね～
＞ まいど～
濃厚やったんか～
ブレ幅が広そうやな～？
まあ、旨いんやけどｗｗｗ
ジン１９７１ | 2011年4月9日 17:27ジンさん、まいどぉ～
醤油の方がなんとなく強めの
味わいでしたねぇ～ｗ
味噌にも期待してるんですわぁ～
つくし野ラーメン隊1号 | 2011年4月11日 05:34隊長 まいど～
味噌レポ頼むわ～
ジン１９７１ | 2011年4月21日 21:07
麺屋 一燈の純鶏白湯 http://ramendb.supleks.jp/score/330538を食った後、柏に戻りコチラに訪問。
券売機で食券を購入し、カタメを告げ食券を提出。
トッピングサービスは前日で終了しとった。…計画停電やったけど
スタッフは前回同様３人体制、挨拶は元気が良く、作業も割と丁寧で好印象ですわ
５分程でラーメン登場！
スープは微かにトロ気なジュニアライトドロンジョ鶏白湯醤油スープ。
前回の塩ラーメン http://ramendb.supleks.jp/score/328931と比較すると明らかにスープの濃度が落ちており、カエシがメインのチューニングとなっている。
塩分濃度はやや高め、濃いめ指定なら間違い無くショッパ～になるところやった。
殆どの客がスープを半分以上残しているなら、何らかの対応をすべきやと思う訳だが…
麺は中太ほぼストレートタイプ、茹で具合は注文通り硬めで良好。
詳細は前回同様のため割愛するが、塩分濃度に押され気味である。
具はチャーシュー、ウズラ、海苔３枚、ホウレン草、ネギの構成。
ウズラは軽く塩味が付いているが、スープの塩分濃度を考慮すると味付けは不要と思われる。
他の具に関しては前回同様のため割愛
半分程食べ進め、ニンニク・生姜・豆板醤を投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
家系アイテムは、塩よりも醤油の方が機能する感じやね～
この塩分濃度は王道でも意識したんかな？
つうかスープは前回のが上ブレなんか、今回のが下ブレなんかが気になるところじゃわい