なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「やわらか豚足煮込みそば」@中国料理 東園の写真12/25/10
◆クリスマスの中華街
さて、今日はクリスマス(昨年の話で恐縮ですが)。
いくつになってもクリスマス気分を味わってみたくなる。
ヨーロッパ気分満載のところは、逆にむなしくなりそうなので、
避けたほうがよさそうだ。

なんとなく横浜に来た。
結局、中華街が無難だろうか。クリスマスは空いていることが多いのだ。
中華街は宿題の塊。
新店も多いが、閉店も多い。きびしい時代だ。
古い店の前で足を止めた。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/63359679?size=800
やっぱり豚足かな。これも宿題の一つだ。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/63359697?size=800

11:00開店、まだ人はいない。
女将に豚足ラーメンを注文した。

外のショーウィンドウの見本と大差ないが、大きめの丼にスープタップリの作品。
http://photozou.jp/photo/photo_only/286324/63359715?size=800

表面の油はほとんど無いのは排骨麺と同じ。
スープは肉系の旨みがメインに感じるコクのあるもの。
豚、鶏、野菜のスープのようだ。
醤油の効き方も極めて穏かで、凄くまとまりが良い。
そして豚足の煮汁からのコラーゲン感がコクを追加している。
スープ表面はこの煮汁で特有の濁り。
これに適度の甘みがバランスしている。
調味料は多くない。
肉系のよいスープだと思う。

麺は細麺、ストレートぎみ。
加水は低めで、穏かな麺。
スープをよく吸うように出来ているのは、汁そばだからだ。
スープを全部飲めるようにしているのが基本のように思える。

豚足は3個。
トロトロに煮込まれていて、柔らかい。
女性が喜びそうだ。
白髪葱と青菜がサッパリさせてくれる。

汁そばにしては、かなり動物系でラーメンに近い旨み量だろうか。
中華料理は油が多くてクドイというのは、大変な間違いだ。
この料理の油はラーメンより少ない。
意外にアッサリしていてよい。
さすが本格的な中華の味だった。

投稿 | コメント (12) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こんばんは。

久しぶりに中華街に戻って来ましたね。
やわらか豚足煮込みそばを行かれましたね。
豚足のプルプル感が旨そうです。
自分も早い時間に行ったけど、やっぱり
前客は居なかったな~
昼から混むのでしょうかね。

ayashi | 2011年1月6日 21:21

私はクリスマスより
正月に無性に中華街に行きたくなります。

 今年は行きませんでしたが。

心がウキウキします。ココとTDLは。。。

◆ayashiさん
コメントありがとうございます。

中華街はたまに散歩します。
常に新店がオープンしてます。

コチラでは排骨麺を食べられてますね。
排骨麺もどの店でもありますが、力を入れている
店を見つけるのが難しいです。

豚足も同じで、力を入れている店でないとおススメできません。

ご指摘のように、今はやりの店ではないので、人の入りが悪いです。
バイキングや流行の肉まんや生煎包に人が集中してます。
ラーメンと同じ現象です。

◆しおのをたくわぶるまなぢっちゃん・・さん
コメントありがとうございます。

正月から旧正月の中華街の方が活気がありますね。
中華街、クリスマスは人出が少ないので行ってみました。
ゆっくり回れました。

たまには中華料理もいいですね。

KM | 2011年1月7日 07:33

KMさん、おはようございます。

久々の中華街レビューですね。
今回の正月には中華街は訪問しなかったのですが、
中華街で正月から中華そばを食べられるというのは何気にありがたいです。

豚足という具は中華ならではのものですね。
中華街だと他には徳記が豚足麺を提供していたと思います。

此処へは訪問したことはないのですが、老舗っぽい雰囲気のお店ですね。
パイコーの評価が良さそうなので、パイコー麺を試してみたいです。

ぬこ@横浜 | 2011年1月7日 07:59

おはです!

いかにも中華街が似合うラーメンですね(^^)
この一品も旨そうですが、
やはり、パイコーメンもひかれます。


さて、毎度のことながら当方への祝コメありがとうございます!
今年も何度かお会いしたいですねぇ~(^^)

YMK | 2011年1月7日 08:07

◆ぬこ@横浜さん
コメントありがとうございます。

久しぶりの中華街です。
これから旧正月もあるので、楽しみですね。

豚足はめったに食べないのですが、もっぱらラーメン
のガラです(笑)。
徳記も行く予定には入っています。一度行かないと。

排骨麺も特徴が無いとつまらないのですが、
こちらはスープがいいと思います。

◆YMKさん
コメントありがとうございます。

これは中華街ならではのボリュームと調理です。
食べやすさから言うと、やはり排骨麺がおススメです。

東京といっても田舎ですので、休日でないと
なかなか出かけられません。
ゆっくり飲みたいですね。

KM | 2011年1月7日 08:41

おはようございます。
なんとも豪勢なラーメンですね。
中華街ではどこの店にもあるメニューなんでしょうか?
自分はショーウィンドウのパーコーメンと目が合いましたw
今回はサイドメニューのご注文はされなかったようですね。

kongohrikisi27 | 2011年1月7日 10:34

KMさん おはようございます!

豚足の入ったラーメンは「徳記」で食べた以外はないですね~。
これも、旨そうです。

中華街にも行かねばなりませんね。

ヨコべー | 2011年1月7日 12:11

◆kongohrikisi27さん
コメントありがとうございます。

>中華街ではどこの店にもあるメニューなんでしょうか?

どこにでもあるメニューではないようです。
徳記やこの店の前の鳳林にはありました。
一方排骨麺は非常に多くの店にあります。
それだけに、力を入れている店でないと、ただ高いだけです。
安くて旨い店がいいです。

この後、少し違う店を回るので、抑えてました。

◆ヨコベーさん
コメントありがとうございます。

徳記は行かれたのですね。
今度行く予定です。

中華街はいろいろ歩いて探せますので、楽しいです。

やっぱり安い店を探すのがいいですね。

KM | 2011年1月7日 18:06

KMさん、こんばんわ!
中華街は横浜在住の私には逆に遠い存在と言うか、混んでる場所なので足が向きません。

隠れた名店が多いのも事実なのですが、観光地化が進んだ現在は、地元民には行き難い場所になって居ますね。

麺々公平 | 2011年1月7日 18:31

おこんばんわ

僕もクリスマス気分を味わいたくてお台場でしたw

排骨麺のお店ですよねー

ここ、いつか必ず追随します!!

たっくん | 2011年1月7日 20:38

◆麺々公平さん
コメントありがとうございます。

>観光地化が進んだ現在は、地元民には行き難い場所になって居ますね。

確かに普段はかなりの人手です。
クリスマスはやや静かなのでいいと思い、行ってみました。

中華街でないと味わえない味もあるので、どうしてもたまに行きたく
なります。香港出張が多かったので懐かしいようです。

できるだけ、外れの、小さい、人の少ない店を選んで行くように
してます。
そこは別世界のようにも感じんます。

◆たっくんへ
コメントありがとうございます。

台場ですか。一人で行く所ではないですね(笑)。

排骨麺で有名です。
排骨麺が目的でしたら、他にも紹介しているので
参考にしてください。
まず、雲龍でしょうか。

KM | 2011年1月8日 08:24