Item: 丸め～背脂煮干～
Rating: 90
Author: YMK

90点

YMK

先日、本店の味麺で衝撃を受け、一発でファンになった丸めさん。
http://ramendb.supleks.jp/score/300812
２号店、ＯＰＥＮ２日目のこの日。
午後は比較的余裕があった為、商用の合間を縫って突撃してみたｗ

時刻は１３：００を回った頃。
外待ち２名の列に接続し待機する事約１０分。
スタッフのアナウンスにより入店を許される。
入口２番手カウンターを陣取り、約５分。
【卓上鏡】http://photozou.jp/photo/show/291356/59069783

手元にサーブされたのが、これっ！
【全体１】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/59071838?size=800
【全体２】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/59071810?size=1024

自家製麺と謳う同店の麺は前回本店で食べた味麺とは違った形状。
非常に極太で硬派で魅力的。加水はやや高め。
ウネリ感があり、プリプリ・モチモチとしたコシのある食感。

そこへ、木耳、チャーシュー、海苔、刻みタマネギの構成。
背脂がチャッチャッチャと掛かっている。
因みに背脂増量システムを採用している様なので、お好みで是非！

先ずは蓮華でスープを啜る。
背脂の影響によるものだろう、非常に熱々なのは好印象。

表面は霙の如く背脂で覆われており、
下の層を覗くと濃いめの茶褐色と２層仕様。

豚骨＋煮干し出汁の割合が超～～当方好み。
若干尖りを感じるカエシ醤油のクセが
出汁とマッチングしバランス良く纏まる。
加えて、背脂の甘味がひっじょーに調和よく機能しており◎×２ｗ

続いて、麺を掴みずばぁ～っと逝く。
モッチモチした食感の麺は２３０ｇと食べごたえもあり物量的にも満足。
またスープも良く絡む。

先人様のレポを拝見するに、
試行錯誤の末、現在の麺に辿りついたとの事であるが、
非常にスープとの相性が良く、秀逸な麺である！

味麺の麺もかんなり好きだったが、燕三条系の自家製麺も実に美味ｗ

具に逝ってみる。
【木耳】http://photozou.jp/photo/show/291356/59071059
スープに浸しておき、麺と一緒に頬張ったが
コリコリした食感が抑揚をもたらし、個人的には○なアイテム。

【チャーシュー】http://photozou.jp/photo/show/291356/59071093
歯ごたえを残したものが２枚。
味付け、塩梅よく及第点。
これを摘みに一杯やるのも良いかも。

【刻み玉ネギ】http://photozou.jp/photo/show/291356/59071118
個人的にはこのラーメンには、なくてはならないＭＵＳＴなアイテムｗ
辛目なタマネギは、背脂を含んだ豚骨煮干スープによって和らぎ、
辛味が旨みと甘味に変化！

この玉ネギがスープを引き立たせる役割も担っていると考え、
スープと玉ネギの相乗効果に◎

ショリショリっと噛みしめる毎にニヤけてしまう程である。
一つ欲を言えば、タマネギの「マシ」サービスなんかあれば個人的には非常に嬉しいｗ

海苔は豚骨煮干しスープを吸わせ
麺と一緒に頂いたが、この上ない至福の瞬間。
このスープに海苔は、タマネギ同様ＭＵＳＴですなｗ

途中卓上一味でアクセント。
【一味添加】http://photozou.jp/photo/show/291356/59071314
粗引きな一味がピリリっとして良い。

にぼ酢もお好みでどーぞｗ
【卓上アイテム】http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/59069810?size=450

いやぁ～前回本店の味麺に引き続き
非常に納得逝く内容。

限定やつけ麺。また味麺含め再訪必至。
チャンスがあれば年内中に突撃したいｗ

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2010年12月3日 17:45投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 1件

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ハエ！

むむ。
こりゃレベルが高そうだ。

本店先に行かないとね。

年内！

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年12月3日 18:05

あらー、お早い！！
　二号店、早速ですかー！！
　再訪必至なお言葉が、満足度を裏付けてますねー。
　私も、早くついでが無いかな～～と、
　多摩地区にいる娘のところへ電話するんですが・・・

　年末に実家に帰るから、来なくていいよー・・・と、ｏｒｚ

こんちゃん | 2010年12月3日 20:46

どうもです～。

いやぁ、喰いたいｗ
も、これだけしか言葉が出ない…ｗ

＞非常にスープとの相性が良く、秀逸な麺である！
⇒これぞ燕三条ですよなぁ…
　背油にこの太縮れ＆捩れ気味麺。。
　堪らんッ！！！

玉ネギ増し、大賛成！！！！！

茨城ラーメン発展願い人（休止） | 2010年12月3日 20:54

燕三条うまそっ！
遠いけど行きたいっす！
こんな画見せられたら、腹減ってきたじゃん！^^

FUMiRO | 2010年12月3日 21:45

こんばんわっ！

　早速行かれましたか～
　連日の煮干しも羨ましいけど
　此方の煮干しはもっと羨ましい・・・＾＾

voice50 | 2010年12月3日 21:59

こんばんは。

うわ～　おいしそうな麺ですね！
ビジュアルも完璧！

でも背脂が多すぎですね～
苦手なんでｗｗｗ
燕三条系では仕方ないですかぁ

Stag Beetle | 2010年12月3日 22:05

毎度～

ええ店が出来たね～
総じて、本店よりも評価が高げやね～

今期中にお邪魔しますわ～ｗ

アカンな～同好会 | 2010年12月3日 22:14

こんばんは！

燕三条も美味しいでしょ～
味麺とどっちも美味しいので迷いますよね。
20食限定の煮干し醤油も美味しいですよ～
季節限定もたまりません！

近いうちにチキン南蛮を肴に1杯やりましょう。

土屋　圭二郎 | 2010年12月3日 23:27

YMKさん、まいどぉ～

ここは本店の味麺でも気になっていましたが、
二号店もなかなかのようですねぇ～
場所的にだいぶ距離がネックになりますが、
ぜひとも一度勝負してみたいです♪

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年12月4日 04:36

こんにちは！

西東京エリアは、私にとっては、未開拓の地なのですが。。
二郎系と、丸めは、もっともプライオリティが高いです！
玉ねぎ自体は、味の個性は強いんですけど、温度の高いスープと
なじむといい具合に甘みも出て、仰る通りスープを引き立たせる
と思います。
ともかく、丸めの燕三条ラーメンは、是非頂いてみたい一杯です。

すいん | 2010年12月4日 08:37

早速行かれましたねー。
再訪必至ですかあー。
ワタシも早く追従せねば！！！

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年12月4日 09:27

こんちゃ

いいなー。行きたいな～

かなりアクセスが・・・Orz

たっくん | 2010年12月4日 10:25

ども～

武蔵小金井ですか！
いいですね～
いきなり高得点連発じゃないですか！
タマネギは最近よく思いますが、ネギよりも合うとき有りますよね！
折を見て訪問したいですよ。

３ちゃん | 2010年12月4日 13:47

どうもです～。

うわ～、コチラも大台！！
煮干と背脂扱いの名手ですね、「丸め」さんはｗ
連発で行かれるもんだから、今まで抑えていた「丸め」さん衝動が起こってしまいそうですよ（苦笑）
「にぼ酢」！！気になりますなぁ～♪

おうじろう | 2010年12月4日 16:16

こんばんは。。

最近、煮干系の頻度を上げていらっしゃるようにお見受けしますｗ

本店の方は、沿線もそうですが駅からも遠いですよね。
中央沿線のこちらは、たいした回り道にならないですし、駅からも近い
ようなので、たぶんこちらを先に攻めることになりそうです。
訪問意欲を掻き立てるレポありがとうございますｗｗ